Descrizione

Codorníu Gran Plus Ultra Chardonnay Brut Nature è stato il primo cava fatto in Spagna usando solo uve francesi. È un vero omaggio allo spirito innovativo della cantina catalana, che riflette anche la tipicità e il suo territorio d'origine, nella zona di Costers del Segre. Con un sacco di frutta, corpo e un finale raffinato e concentrato, è perfetto per accompagnare un pasto dall'inizio alla fine.

Dettagli del prodotto

La cantina
Codorníu
Tipo di vino
Cava
Alcool
11.5% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Di un giallo chiaro pulito e brillante con riflessi dorati. Le bollicine sono fini e formano rosari continui e una corona persistente nel tempo, che indica una buona fermentazione in bottiglia.
Profumo
Si sentono delle delicate note tostate, combinate con sentori di frutta primaverile come pesche e ciliegie, su uno sfondo di brioche e frutta secca che viene dall'affinamento sui lieviti. È un cava molto complesso, con note eleganti e un'ampiezza aromatica che migliora nel calice col passare del tempo.
Bocca
Ampla, complessa, equilibrata e cremosa.
Temperatura di servizio
Servire a una temperatura tra i 6 e gli 8 °C. Se serve, raffreddare per un paio d'ore in un secchiello con acqua, sale e ghiaccio, evitando di metterlo nel freezer perché si raffredda troppo in fretta.
Abbinamento
È perfetto da gustare durante un pasto perché la sua complessità esalta i piatti più versatili come il risotto, i piatti di pesce, le proposte di mare e montagna e quelle molto condite, il magret d'anatra, gli stufati o i piatti affumicati.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti piantati nella zona di Costers del Segre, coltivati secondo criteri di produzione integrata e particolarmente adatti alla produzione di spumanti.
Suolo
Povero e poco profondo, evita che il vigneto diventi troppo vigoroso e dà al cava una grande concentrazione, corpo e aromi di frutta matura più intensi.
Clima
Clima decisamente continentale, con grandi differenze di temperatura tra il giorno e la notte.
Raccolto
La vendemmia dello Chardonnay è verso metà agosto e si fa sempre di notte, così l'uva rimane fresca e mantiene il suo profumo intenso.
Vinificazione
Dopo aver fatto il diraspato e pressato l'uva, si ottengono i mosti che fermentano a una temperatura di 15-17 °C per 12-15 giorni. Una parte del mosto fa questo processo a contatto con il rovere, acquisendo nuove sfumature, maggiore struttura e complessità. Una volta completata la fermentazione, si procede al "coupage" e si imbottiglia il vino ottenuto insieme al liquore di spedizione (con meno di tre grammi di zucchero residuo per litro, brut nature). Seconda fermentazione in bottiglia.
Invecchiamento
Invecchiamento in pupitres per almeno 15 mesi a contatto con i lieviti nelle cantine sotterranee della cantina a una temperatura costante (15-17 °C).

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Very clean and linear with sliced-apple, bread-dough, pie-crust and mineral undertones. It’s full-bodied with plenty of fruit, yet the finish is fine and focused. The dry finish makes this. Drink or hold.