Descrizione

Solo con i frutti di raccolti di qualità eccezionale si fa questo champagne speciale. Questa nuova annata 2015 ha un carattere forte, con una sensazione unica al palato durante tutta la degustazione, perché si esprime al meglio col passare del tempo.

La sua struttura è luminosa e austera, con sapori eleganti e lineari. Ti fa provare emozioni stimolanti con una nota amara delicata seguita da una vibrazione rilassante e duratura.

Dettagli del prodotto

La cantina
Dom Pérignon
Tipo di vino
Champagne
Annata
2015
Alcool
12.5% vol.
Varietà
51% Pinot noir, 49% Chardonnay
Origine
Champagne

Degustazione

Profumo
Ha note di cacao e tostato, bilanciate da altre note floreali di tiglio, gelsomino e peonia, con un tocco di spezie come anice e cardamomo. Il tutto è armonizzato da una freschezza fruttata e vegetale con note di arancia e papaya.
Bocca
L'annata 2015, corposa ma delicata, ti regala un'esperienza tattile unica con note di pesca, nettarina, agrumi e genziana.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Straordinario con frutti di mare come il granchio reale o le aragoste e il caviale. Questo vino può anche accompagnare carni con un tocco di acidità come il maiale, l'agnello o l'anatra. Frutti esotici come il kiwi o la guava e spezie come il curry verde mettono in risalto il potere stimolante, confortante e tattile di questa annata.

Vigna e preparazione

Clima
L'anno vitivinicolo 2015 è stato intenso, con una primavera fredda seguita da un lungo periodo di caldo e siccità che è durato fino ad agosto. La vendemmia è iniziata il 7 settembre con sole e condizioni ottimali, mostrando un'abbondanza equilibrata dell'uva.
Raccolto
Vendemmiare a partire dal 7 settembre 2015. Assaggiando la frutta, si nota un buon equilibrio tra acidità e struttura.
Vinificazione
Si usa il metodo tradizionale con la seconda fermentazione in bottiglia.
Invecchiamento
Invecchiamento in pupitres per almeno 8 anni.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

Disgorged in January 2023, the 2015 Dom Pérignon shows a singular, ethereal profile with aromas of white pepper, iodine, ripe orchard fruits, toast, smoke, herbs and spices. Medium to full-bodied, layered, and structured, it’s enveloping and round with a delicate phenolic mid-palate that underlines chalky dry extracts, concluding with a sapid, penetrating finish with gastronomic bitterness. This iteration of Dom Pérignon, though replete with the customary charm and vinous generosity that typify the label, distinguishes itself by its structural delicate austerity and a notably phenolic profile, giving rise to a remarkably linear and well-defined style that diverges markedly from the more familiar expressions of Dom Pérignon. This is a blend of 51% Pinot Noir and 49% Chardonnay with a dosage of 4.5 grams per liter; it will age wonderfully and can be enjoyed now or over the next 20 years.

Suckling:

A super-complex Champagne with chewy tension. Aromas of coffee beans, lemon peel, burnt sugar, chalky minerality, barley candy and tarte tatin. Fine pinprick bubbles with flavors of lemon leaves, aspirin and Mirabelle plums, plus a touch of grapefruit bitterness keeping the tension. Zesty yet integrated chewy acidity and a medium body with a toasted finish. Drink of hold.

Decanter:

2015 is unusually giving and luscious at this early stage, full of apricot pastry, bittersweet orange citrus and bitter almond, brightened by some pithy herbal characters that signal the year’s singular growing season yet also leaning deliciously into toasted bread, honey-nut and a little umami savour from lees ageing. It plays a deep, fruit-saturated and slightly grippy angle on Dom Pérignon’s often svelte style, less reductive than usual and much more immediate than the previous release (2013). This is a vintage perfectly placed for relatively youthful drinking, although Dom Pérignon’s record will mean this is likely to have a rewarding decade ahead.