Descrizione

Vin de Paille vuol dire vino di paglia ed è un tipo di vinificazione tipico del Giura. Si fa lasciando essiccare i grappoli per diverse settimane in un posto ben ventilato per concentrare tutti gli zuccheri, ottenendo un bianco dolce, complesso ed elegante

Dettagli del prodotto

La cantina
Domaine de Montbourgeau
Tipo di vino
Vino bianco dolce
Annata
2017
Alcool
14.0% vol.
Varietà
60% Chardonnay, 20% Savagnin, 20% Poulsard
Origine
L'Étoile

Degustazione

Vista
Colore dorato antico.
Profumo
Aromi complessi di noci, miele e mela cotogna.
Bocca
Delicato e molto persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto con formaggio comté e foie gras.

Vigna e preparazione

Suolo
Argilloso-calcareo e marne.
Vinificazione
I grappoli vengono messi su graticci in un locale ben ventilato, così si disidratano e lo zucchero si concentra. Poi vengono pressati per ottenere un mosto molto dolce con circa 340 grammi di zucchero per litro. Questo mosto fermenta lentamente fino a raggiungere i 14º.
Invecchiamento
Invecchiamento di 3 anni in botti di rovere.