Descrizione

Prodotto con le vigne più antiche della valle di Atauta, che Bertrand Sourdais conosce da anni. Questi vigneti sono coltivati secondo i principi dell'agricoltura biodinamica e la composizione è dominata dal Tinto Fino con un leggero apporto di Albillo.

La consegna di questo vino è prevista per l'ultimo trimestre del 2027. Maggiori informazioni nelle condizioni di vendita.

Dettagli del prodotto

La cantina
Dominio de Es
Tipo di vino
Rosso
Annata
2025
Alcool
14.0% vol.
Sottozona
Valle di Atauta, Soria.
Varietà
Tinto fino, Albillo, Garnacha
Origine
Ribera del Duero

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto situato nella località di Atauta (Soria), a un'altitudine compresa tra i 950 e i 1.000 metri sul livello del mare. È suddiviso in 41 microappezzamenti. Il metodo di coltivazione utilizzato è quello biodinamico.
Dimensioni
5,42 ettari.
Età
Più di 100 anni (prefilossico).
Suolo
Composto da sabbia, ghiaia, argilla, limo e calcare.
Clima
Il 2025 rappresenta un punto di svolta e di maturità per il progetto di Dominio de Es, una pietra miliare intensa sia per l’inaugurazione della sua nuova cantina sia per un ciclo meteorologico eccezionalmente regolare ed equilibrato. Dopo una serie di anni secchi, questa campagna ha consolidato un cambio di ciclo con un apporto idrico costante e la quasi totale assenza di gelate severe, il che ha permesso alla vigna di svilupparsi con una rapidità e una continuità senza precedenti. Nonostante un inverno e una primavera prevalentemente freschi e umidi, e alcune difficoltà puntuali come una leggera infestazione di peronospora a luglio e la necessità di diradare i grappoli ad agosto a causa dell’elevata carica di frutti, il vigneto ha raggiunto la fine dell’estate in condizioni ottimali di salute e crescita. Il risultato di questa campagna, che si è conclusa con la vendemmia più lunga mai registrata nella tenuta, si è tradotto in un'uva dall'integrità e dalla succosità fuori dal comune. Con tannini perfettamente definiti, un grado alcolico contenuto e un'acidità precisa, l'annata 2025 si preannuncia come una pietra miliare per le Cantine, raggiungendo un'armonia naturale e una coerenza assoluta tra il terreno, il clima e il lavoro umano.
Raccolto
Raccolta a mano in cassette, con una selezione rigorosa direttamente in vigna. È stata la vendemmia più lunga mai registrata nella tenuta, iniziata il 17 settembre e protrattasi fino al 9 ottobre.
Vinificazione
Vinificazione in rosso con uve diraspate e in bianco con mosto. Macerazione da 47 a 55 giorni a una temperatura compresa tra 14 e 31 °C. Rimontaggi, solo da 4 a 6 durante la vinificazione, della durata compresa tra 2 e 15 minuti.
Invecchiamento
In questo momento sta affinando in botti di rovere, di cui il 33% è nuovo.