Descrizione

El Viejo è il vino più speciale di Matsu, il progetto dell'azienda Vintae nella D.O. Toro. Viene prodotto solo in annate speciali e mira a riflettere la saggezza di chi ha dedicato tutta la propria vita alla terra. Mostra un'evoluzione in bottiglia davvero interessante, quindi è facile pensare che, con un po' più di tempo, finirà per arrotondarsi e mostrare tutto il suo potenziale.

Dettagli del prodotto

La cantina
Matsu
Tipo di vino
Rosso
Annata
2022
Alcool
15.0% vol.
Varietà
100% Tinta de Toro
Origine
Toro

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia intenso, molto corposo, con riflessi violacei sul bordo.
Profumo
Estremamente complesso, con un'intensità media ma incredibilmente ricco di sfumature. Presenta un elegante bouquet di aromi di frutti neri maturi, accompagnati da note più cremose e dolci provenienti dalla botte, e da un finale speziato.
Bocca
Molto piacevole, si distingue per la sua morbidezza, pienezza e voluttuosità in ogni sorso. Si tratta, insomma, di un rosso molto complesso che mostra anche un’ottima maturazione, frutto della bassa resa dei suoi vecchi vigneti d’origine.
Temperatura di servizio
16 °C.
Abbinamento
Carne rossa alla griglia, carne rossa arrosto e selvaggina di piccola taglia.

Vigna e preparazione

Descrizione
Una selezione di vigneti centenari dalla produzione estremamente limitata, coltivati in modo naturale.
Suolo
Sabbioso con un'elevata percentuale di pietrisco granitico.
Clima
Un'annata intensa caratterizzata dalla siccità e dalle alte temperature, che a Toro ha causato persino una breve battuta d'arresto nella crescita delle piante. All'inizio di settembre sono arrivate le piogge e le temperature si sono abbassate, favorendo una maturazione molto equilibrata e un'uva sanissima di ottima qualità.
Raccolto
Vendemmiatura manuale tra il 15 settembre e l'8 ottobre.
Vinificazione
Macerazione per 14 giorni. Fermentazione spontanea in vasche di cemento da 15.000 kg con lieviti autoctoni. La fermentazione malolattica avviene nelle stesse vasche.
Invecchiamento
Affinamento di 14 mesi in botti nuove di rovere francese.
Imbottigliamento
È stata effettuata dopo una filtrazione delicata e una chiarificazione non aggressiva del vino, per preservarne le caratteristiche naturali.