Descrizione

Un cava nato in seguito a una visita dei Re alle Cantine, da cui il suo nome. La sua produzione ha tre particolarità: da un lato si usa una piccola percentuale di vino riserva nell'assemblaggio; inoltre, l'affinamento avviene con tappo di sughero e non con il tipico tappo a corona, per permettere allo spumante di evolversi durante l'affinamento in botte, quindi la sboccatura deve essere necessariamente effettuata a mano. Dopo oltre 30 mesi di affinamento, il risultato è un cava dagli aromi complessi, dove predominano le note di frutta secca, con un passaggio in bocca elegante, vivace e ben strutturato.

Dettagli del prodotto

La cantina
Freixenet
Tipo di vino
Frizzante
Alcool
11.5% vol.
Varietà
Macabeo, Xarello, Parellada
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino. Bollicine fini e abbondanti.
Profumo
Aromi intensi di affinamento, con note tostate dominanti ben integrate con aromi di frutta secca (nocciole). Note affumicate, di caffè, lievito, pasticceria, frutta matura (mela Reineta matura), miele e un tocco balsamico.
Bocca
Al palato è elegante, vivace e ben strutturato. Prevalgono i sapori tipici di un lungo invecchiamento, ma la buona presenza di anidride carbonica in bocca e la delicata acidità lo rendono leggermente fresco.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 6 e 8 °C.
Abbinamento
Provalo come accompagnamento alle tue tapas e ai tuoi stuzzichini preferiti.

Vigna e preparazione

Raccolto
La vendemmia inizia alla fine di agosto con la varietà Macabeo e termina all'inizio di ottobre con la varietà Parellada. La raccolta delle uve avviene manualmente in cassette da 25 chilogrammi.
Vinificazione
Da queste varietà di uva si ottiene il mosto, utilizzando per questo cava esclusivamente il mosto fiorito, ottenuto senza pressione della pressa. Il mosto viene lasciato riposare per 24 ore affinché le particelle in esso contenute si depositino. Una volta pulito e chiarificato, il mosto viene trasferito, per varietà, nei serbatoi di fermentazione. La prima fermentazione avviene in depositi di acciaio inox a temperatura controllata tra i 14 e i 16 °C. In questi depositi viene effettuato l'innesto di lieviti selezionati. Una volta terminata la prima fermentazione, tra i 10 e i 12 giorni, e dopo una serie di travasi, il vino base è pronto per l'assemblaggio e l'imbottigliamento, dove avverrà la seconda fermentazione in bottiglia.
Invecchiamento
Affinamento in botte per 30 mesi. Dosaggio di 4 grammi di zucchero per litro.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The non-vintage Reserva Real was created in 1987 when the company received the King and Queen of Spain. It is made from classic Cava varieties and is a selection of the best of several harvests. After first fermentation it is closed in cork rather than crown cap and is disgorged by hand with a 4 gm/l dosage. It has an intense nose of brioche, fruits de mer and crisp lime that positively leap from the glass. The palate has fine balance with attractive bread and yeasty notes and a harmonious, elegant, quite understated finish. This is very fine. Drink now-2016. Like its archrival Codorniu, Freixenet is associated with commercial Cava that sells in staggering quantities around the world, the go-to choice for consumers who want bubbles without Champagne's price tag. However, for this report I have focused upon their lesser-known premium range that is surprisingly diverse. I must confess that when they did pour their most popular label, it only served to illustrate the gulf in quality.