Descrizione

Questo Sauvignon blanc è perfetto per accompagnare qualsiasi tipo di pesce, perché la sua acidità equilibrata e le note agrumate si sposano alla grande con la sua morbidezza e il suo sapore, soprattutto con il ceviche. Un vero gioiello del Nuovo Mondo che non lascia nessuno indifferente

Dettagli del prodotto

La cantina
Viña Ventisquero
Tipo di vino
Bianco
Annata
2019
Alcool
12.5% vol.
Varietà
100% Sauvignon blanc
Origine
Valle Central

Degustazione

Vista
Di colore verde pallido.
Profumo
Buona intensità aromatica con note di agrumi e frutti tropicali misti, come lime, pompelmo, ananas e pera acquosa.
Bocca
Al palato, un vino con acidità vivace e corpo medio, mantiene la freschezza della varietà, dove riaffiorano gli agrumi.
Temperatura di servizio
Tra gli 8 e i 10 °C
Abbinamento
È perfetto come aperitivo, con insalate, frutti di mare, ceviche e pesce.

Vigna e preparazione

Suolo
Terreno argilloso-sabbioso di origine granitica e calcare vulcanico pumacitico. Profondità 2,5 metri.
Clima
Il 2019 è stato un anno con temperature alte a gennaio, che hanno fatto maturare le uve più in fretta. A febbraio le temperature sono scese un po', ma a marzo sono tornate medie-alte; comunque, l'acidità è rimasta alta, permettendo di ottenere vini freschi e aromatici.
Raccolto
La vendemmia è stata fatta dal 28 marzo al 4 aprile di notte per mantenere la qualità e il carattere dell'uva.
Vinificazione
La fermentazione è stata fatta lentamente, tenendo la temperatura tra i 13 e i 15 °C, così da far emergere gli aromi fruttati tipici di questo tipo di uva.
Invecchiamento
Il vino riposa per 4 mesi sui lieviti con "bâtonnage".