Descrizione

L'Archetipo Niuru Maru è un vino rosso con una personalità tutta sua. È prodotto esclusivamente con il vitigno autoctono Negroamaro, coltivato su due ettari gestiti secondo i principi dell'agricoltura sinergica promossa dall'agricoltore e filosofo giapponese Masanobu Fukuoka, dove si cerca di intervenire il meno possibile sul campo e sulla sua biodiversità. Durante la sua vinificazione, il vino passa attraverso una tripla fase di affinamento: prima in acciaio inox, poi in grandi botti di rovere e, infine, in bottiglia. Il risultato è un vino meno esuberante rispetto ad altri della stessa regione, ma con una finezza ed eleganza senza pari.

Dettagli del prodotto

La cantina
L'Archetipo
Tipo di vino
Rosso
Annata
2022
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Negroamaro
Origine
Puglia IGP
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore rosso rubino.
Profumo
Profumo fruttato (ciliegia nera e prugna), con note finali di chiodi di garofano.
Bocca
Di medio corpo, morbido ed equilibrato, con una buona tannicità, raffinato ed elegante.
Temperatura di servizio
Tra i 14 e i 16 °C.
Consumo
Si consiglia di lasciarlo riposare.
Abbinamento
È perfetto con la pasta al ragù, i formaggi freschi e delicati, le zuppe di verdure e i legumi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto coltivato secondo i criteri dell'Agricoltura Sinergica e dell'Agricoltura Biologica ICEA.
Dimensioni
2 ettari
Età
una media di 20 anni
Suolo
Terreno di arenaria e ghiaia, molto ricco di ghiaia fine, sabbia e piccoli ciottoli. Lo strato di argilla e limo garantisce al terreno una buona ritenzione idrica.
Raccolto
Vendemmiatura manuale effettuata a metà ottobre.
Vinificazione
Dopo essere stato diraspato e pigiato delicatamente, il mosto fermenta spontaneamente grazie a un lievito indigeno presente nel tino, l'unico in grado di esaltare l'espressione del terroir. Dopo 20-30 giorni di macerazione con le bucce, al termine della fermentazione alcolica il vino viene pressato delicatamente per separarlo dalle bucce.
Invecchiamento
6 mesi in serbatoi d'acciaio, 2-3 mesi in grandi botti di legno e almeno 3 mesi in bottiglia. La fermentazione malolattica avviene durante l'affinamento.
Imbottigliamento
Chiarificazione e stabilizzazione naturali, senza aggiunta di agenti chiarificanti. Prima dell'imbottigliamento viene aggiunto un quantissimo di anidride solforosa. Senza filtrazione.