Descrizione

Questo bianco dolce è una creazione della linea Alchemy di M. Chapoutier, che punta a fare vini con tecniche biologiche e biodinamiche. I grappoli di Viognier vengono lasciati essiccare dopo la vendemmia per concentrare tutti gli zuccheri, ottenendo un vino setoso, profumato e molto persistente. Ha anche una grande capacità di invecchiamento in bottiglia.

Dettagli del prodotto

La cantina
M. Chapoutier
Tipo di vino
Vino bianco dolce
Annata
2017
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Viognier
Origine
Vin de France
Certificazioni
Demeter

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino dorato.
Profumo
Molto intenso, con aromi di frutta esotica, arancia e albicocca.
Bocca
Dolce e persistente. Ha un buon equilibrio tra alcol e zuccheri residui.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo tra i 5 e i 7 °C.
Consumo
Buono fino al 2026 circa, se tenuto in buone condizioni.
Abbinamento
Perfetto da provare con una torta Tatin.

Vigna e preparazione

Descrizione
I vigneti sono nel sud dell'Ardèche, sulla riva destra del Rodano.
Suolo
Basalto del massiccio dei Coirons e argilla in superficie.
Raccolto
Vendemmiare a mano quando l'uva è matura e poi lasciata essiccare su vassoi per 30-50 giorni.
Vinificazione
La fermentazione alcolica va avanti per diversi mesi in botti da 600 litri.
Invecchiamento
Invecchiamento tra i 24 e i 36 mesi sulle fecce in demi-muids da 600 litri.

Recensioni degli esperti

Jeb Dunnuck:

We finished the tasting with two sweet wines. The 2017 Vin De France Les Coufis is all Viognier made in the Vin Paille style which involves drying the grapes for 30 days on straw mats before pressing and aging two years in used demi-muids. Chapoutier previously made a magical Vin Paille dessert wine from Hermitage which was halted due to changes in regulations, but the Les Coufis cuvée isn’t far off. This 2017 has beautiful notes of caramelized orange, exotic flowers, honeycomb, and apricot. Rich, full-bodied, and viscous on the palate, it has tons of sweetness yet stays clean, pure, and light on its feet, with brilliant balance.

The Wine Advocate:

Showing a bit of its élevage in demi-muids, the 2017 Vin de France Les Coufis is a 100% Viognier made from partially dried grapes. Almond-skin notes join honeyed fruit, hints of apricot and ripe melon on the medium to full-bodied palate, finishing long and woody.