Anne et Jean-François Ganevat Kopin

Il Ganevat Kopin è un vino bianco senza annata, poiché è ottenuto da un assemblaggio delle annate 2017 e 2018. Si ottiene da un coupage delle varietà Savagnin, Chardonnay e Riesling in parti uguali, ma la cosa interessante è che ognuna proviene da una zona diversa: mentre alcune sono del Jura stesso, altre vengono raccolte nelle regioni della Borgogna e dell'Alsazia. Si tratta quindi di un vino molto originale che, per le peculiarità citate, non rientra in nessuna denominazione di origine. Il mosto fermenta in botti da 600 litri e viene imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione, e senza l’aggiunta di anidride solforosa. Un gioiellino con tanta personalità, ideale per chi cerca vini naturali con una propria identità.