Descrizione

Il bianco di Dominio D'Echauz è prodotto esclusivamente con uve della varietà Albillo mayor, riconosciuta dal consiglio regolatore della D.O. Ribera del Duero nel 2019. Proviene da biotipi ancestrali della valle del Duero che sono stati recuperati nell'ambito del progetto Basajaun del rinomato vivaio Vitis Navarra. Una volta in cantina, il vino fermenta e matura per 8 mesi in botti di rovere francese e austriaco, mentre all'assaggio spiccano i suoi aromi di frutta tropicale e a nocciolo con un fondo di note speziate e di panetteria. Al palato mostra una succulenta untuosità grazie a questo affinamento sui lieviti.

Dettagli del prodotto

La cantina
Dominio d'Echauz
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2024
Alcool
13.0% vol.
Produzione
3.112 bottiglie
Varietà
100% Albillo mayor
Origine
Ribera del Duero

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino, limpido e brillante.
Profumo
Aromi di frutta a nocciolo e frutta tropicale, con note di fondo di prodotti da forno e delicati sentori speziati.
Bocca
Crema, con un'acidità equilibrata e un finale lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Ideale con frutti di mare, pesce crudo e insalate.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Alto del Cuerno
Descrizione
Lotto situato nel cru di Val d'Echauz, nel Dominio D'Echauz.
Clima
L'annata 2024 è stata fresca e piovosa. Un anno intenso caratterizzato da rese basse ma di alta qualità.
Raccolto
Vendemmiatura manuale in cassette.
Vinificazione
Fermentazione e affinamento sui lieviti per 8 mesi in botti di rovere francese e austriaco.
Imbottigliamento
Nell'agosto del 2025.