Descrizione

Questo rosso del Dominio D'Echauz nasce dall'assemblaggio di 8 biotipi ancestrali recuperati dal progetto Basajaun, sviluppato dal vivaio Vitis Navarra in vigneti prefilosserici che sono stati poi trapiantati nel Dominio D'Echauz per la loro conservazione. Con una predominanza di Tempranillo e un apporto molto minore di Cabernet e Garnacha, questo vino, affinato per 7 mesi in botti di rovere francese e austriaco, ha la particolarità di essere fermentato sia in acciaio inossidabile che in cemento. Intenso per le note di frutta nera e rossa, è perfetto da gustare con formaggi stagionati, stufati e carni mature.

Dettagli del prodotto

La cantina
Dominio d'Echauz
Tipo di vino
Rosso
Annata
2023
Alcool
14.5% vol.
Produzione
16.666 bottiglie
Varietà
85% Tempranillo, 11% Cabernet sauvignon, 4% Garnacha
Origine
Ribera del Duero

Degustazione

Vista
Colore ciliegia brillante, intenso, quasi rosso scuro.
Profumo
Presenta una splendida armonia di frutti neri e rossi, con lievi e delicati sentori tostati.
Bocca
Al palato è corposo e presenta tannini ben evidenti. Potente e persistente, con una bella consistenza e una certa dolcezza. Il gusto fruttato si mantiene durante la degustazione, accompagnato da un'acidità ben integrata che dona freschezza all'insieme.
Temperatura di servizio
Tra i 14 e i 16 °C.
Abbinamento
Ideale da abbinare a carni stagionate, piatti sostanziosi e formaggi.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Parajes de Izaldea, Las Vilaneras y Val d’Echauz
Descrizione
Un vigneto dalla storia millenaria che ospita la più grande collezione al mondo di biotipi di vite, oltre 16.000, tutti situati nei quasi 800 ettari che compongono la tenuta e che costituiscono la più antica collezione al mondo di vigneti giovani.
Clima
L'annata 2023 è stata caratterizzata da abbondanti precipitazioni durante l'inverno, anche se il ciclo vegetativo è stato secco; questo, unito a una gelata primaverile, ha determinato rese ridotte nel vigneto. D'altra parte, la maturazione polifenolica è stata ottima, consentendo di ottenere vini dal grande potenziale.
Raccolto
Vendemmiatura manuale in cassette.
Vinificazione
Fermentazione in acciaio inossidabile e cemento.
Invecchiamento
Affinamento di 7 mesi in botti di rovere francese e austriaco.