Descrizione

Questo è un vino de pueblo proveniente da una delle zone più famose della Borgogna. Un premier cru fantastico se vuoi un vero vino rosso, come quelli che si fanno da sempre nelle cantine locali.

Dettagli del prodotto

La cantina
Olivier Guyot
Tipo di vino
Rosso
Annata
2017
Alcool
13.0% vol.
Produzione
6.000 bottiglie.
Varietà
100% Pinot noir
Origine
Marsannay

Degustazione

Vista
Colore rubino.
Profumo
Potente, con note di lampone e profumi di ciliegia nera.
Bocca
Potente, corposo, aperto, con note tostate di cacao. Lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 16 e i 18 °C.
Consumo
Da decantare per gustarlo subito. Raggiunge la pienezza tra i 6 e gli 8 anni.
Abbinamento
Con carni rosse come costolette di vitello, filetto con scalogni, cosciotto di cervo, piccione, ma anche con pesce di fiume (lucio, lucioperca, carpa ripiena) e formaggi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Agricoltura sostenibile. Dal 2000 non si usano più diserbanti nel vigneto. Li abbiamo sostituiti con il rincalzamento/srincalzamento in inverno e l'aratura in primavera.
Sfoltitura sistematica. Selezione solo a mano.
Suolo
Calcare e argilla.
Clima
Continental.
Rendimento
50 ettolitri per ettaro.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano.
Vinificazione
Tradizionale con un passaggio dell'uva passa in serbatoi per 3-4 settimane per la macerazione e la fermentazione alcolica.
Invecchiamento
Affinamento di circa 18 mesi in botti di rovere francese della foresta di Troncet. Il 20% sono nuove, il 30% sono state usate una sola volta e il restante 50% tre volte.