Descrizione

Da una selezione dei vigneti più vecchi, quasi centenari, che Pago de los Capellanes possiede a Pedrosa del Duero, nasce il suo Reserva, un vino 100% Tinto del País, intenso, equilibrato e complesso, un vero e proprio valore sicuro della Ribera del Duero.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Pago de los Capellanes
Tipo di vino
Rosso - Reserva
Annata
2021
Alcool
15.5% vol.
Produzione
60.000 bottiglie
Varietà
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia con riflessi rubino.
Profumo
Aromi intensi di frutta matura (mora, prugna e ribes), con note affumicate e speziate.
Bocca
Fresco ed equilibrato, setoso e potente, con tannini ben levigati e un finale lungo pieno di sapori e sensazioni aromatiche.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Abbinamento
Maialino con patate al forno, fagioli bianchi con agnello o lombo di manzo alla griglia.

Vigna e preparazione

Descrizione
Selezione dei vigneti più vecchi della cantina, situati a Pedrosa de Duero, a 800 metri sul livello del mare.
Età
Più di 80 anni.
Suolo
Argilloso-calcareo, sassoso, molto povero di fertilità e bassa produzione.
Clima
Un'annata intensa per via della tempesta Filomena, che ha portato tanta neve che ha riempito le riserve d'acqua per tutto il ciclo.
Raccolto
Vendemmia selezionata in cassette.
Vinificazione
Macerazione prefermentativa a freddo per 3 giorni a meno di 12 °C. Inoculo di lieviti autoctoni selezionati. Fermentazione in depositi di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi e controllo fenolico del mosto-vino in macerazione. Fermentazione malolattica spontanea in botte a bassa temperatura e rimestamento periodico dei lieviti.
Invecchiamento
Invecchiamento di 18 mesi in botti di rovere francese da 225 litri.
Imbottigliamento
Prodotto senza alcun trattamento di chiarificazione o stabilizzazione, quindi nel tempo potrebbe formarsi un sedimento naturale di sostanze coloranti o tartrati.