Descrizione

Pago de Otazu produce con la propria denominazione di origine questo Chardonnay al 100%, fermentato e affinato in rovere e cemento. Un interessante bianco navarrese, complesso, elegante, persistente e con una delicata mineralità, che stupisce per la sua versatilità negli abbinamenti.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodega Otazu
Tipo di vino
Bianco
Annata
2024
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Pago de Otazu

Degustazione

Vista
Giallo brillante con riflessi dorati.
Profumo
È un vino complesso, con un mix di aromi floreali, agrumati e di frutta fresca su un fondo speziato.
Bocca
Lungo, elegante e con una delicata mineralità.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
È perfetto con il tonno rosso, il salmone, le sardine, lo sgombro, il tartare, il ceviche, il tiradito, il “sushi”, i frutti di mare, i piatti a base di riso, il “foie”, il prosciutto iberico, le verdure di stagione, i formaggi stagionati, il pesce alla griglia, le carni bianche e rosse.

Vigna e preparazione

Vinificazione
L'80% del mosto ottenuto è stato messo a fermentare in botti di rovere francese provenienti da diverse foreste, mentre il restante 20% ha seguito lo stesso processo in serbatoi di cemento di forma ovoidale, insieme alle proprie fecce.
Invecchiamento
Affinamento di 6 mesi in botti di rovere francese con “batonnage” settimanale sui lieviti (l’80% del vino) e nelle citate vasche di cemento a forma ovoidale,
con i propri lieviti (il restante 20%).