Descrizione

Secondo la RAE, "Rara Avis" significa "persona o cosa eccezionale o difficile da trovare" e, ispirandosi a questa interpretazione , Raúl Pérez ha creato questo inedito monovarietale di Albarín, fermentato senza controllo della temperatura, lasciandosi guidare dalle caratteristiche dell'annata, e affinato per 18 mesi in foudres di rovere francese usati. Presenta aromi di macchia mediterranea, timo, frutta bianca matura e un passaggio in bocca potente con un'acidità vertiginosa.

Dettagli del prodotto

La cantina
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2019
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Albarín blanco
Origine
IGP Castilla y León

Degustazione

Vista
Giallo dorato intenso, limpido e brillante.
Profumo
Aromi di macchia mediterranea, timo, felce, frutta bianca matura e un tocco minerale.
Bocca
Potente, con un'acidità da capogiro e un sapore di prugna gialla matura.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 9 e 12 °C.
Consumo
Ottimo fin dal momento dell'acquisto.
Abbinamento
Carni bianche e vitello giovane, cime di rapa e stufati.

Vigna e preparazione

Età
Tra i 70 e i 90 anni.
Suolo
Argilla calcarea.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Fermentazione spontanea in botti di rovere senza controllo della temperatura e diraspato al 100%.
Invecchiamento
Affinamento di 18 mesi in botti di rovere francese di 5 anni.