Raúl Pérez Bodegas y Viñedos

L'enologo è considerato uno dei principali artefici dell'irresistibile ascesa del Bierzo come regione di indiscussa qualità a livello mondiale.

Storia

È nato nel 1973 a Valtuille de Abajo e viene da una famiglia di viticoltori del Bierzo da sempre.

Si è unito alla cantina di famiglia Castro Ventosa all'età di 19 anni e fa parte della generazione di enologi che ha rivoluzionato questa zona. Ha aiutato Álvaro Palacios nella sua prima produzione nella zona e anche la famiglia Peique nelle sue prime annate, quindi lo spirito di collaborazione è sempre stato presente nel suo rapporto con le Cantine del Bierzo.

Nel 2003 ha iniziato il suo progetto personale con il nome di Ultreia, un antico saluto usato dai pellegrini del Cammino di Santiago che significa "andiamo oltre". Questo significato è curiosamente legato alla storia familiare e personale di Raúl Pérez.

Metodi di produzione

Raúl Pérez ha un modo particolare di intendere il vino. La priorità non è la cantina, ma il vigneto. Per questo lavora a numerosi progetti, propri e in collaborazione, prendendo come punto di partenza solo i vigneti in cui si trovano le uve che più gli piacciono.

Altri progetti

Nel Bierzo è anche direttore tecnico delle Cantine Estefanía e del suo marchio Tilenus, e recentemente è tornato alla cantina di famiglia Castro Ventosa. Ma le sue collaborazioni e consulenze sono numerose e includono zone come Rías Baixas (con il suo vino Sketch), Ribeira Sacra (con il suo vino El Pecado), Monterrei, Madrid, oltre ad aver lavorato in paesi come il Portogallo e il Sudafrica.