Descrizione

Ultreia Saint Jacques è stato concepito come un omaggio alla vita, un promemoria personale di Raúl Pérez sull’importanza di tenere i piedi per terra e, forse, è il vino con cui si identifica di più tra tutti quelli che produce (che non sono pochi). Fermenta in botte con i racimi e con una macerazione lunga, senza controllo della temperatura. Un rosso fluido, leggero e succoso da comprare a dozzine.

Dettagli del prodotto

La cantina
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
Tipo di vino
Rosso
Annata
2023
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Mencía
Origine
Bierzo

Degustazione

Vista
Di tonalità medio-basse.
Profumo
Sobrio, espressivo e fresco. Regala aromi di frutti rossi freschi e aciduli. Spiccano le note di lamponi e lecca-lecca, insieme a sentori lattici.
Bocca
Diretto, fluido, con un'acidità decisa e una piacevole mineralità.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C
Abbinamento
È perfetto con il pesce grasso, specialmente con la ventresca di tonno rosso. È un ottimo abbinamento con le carni bianche e con piatti come la lasagna di carne e verdure, con i salumi e con i piatti tipici della macellazione accompagnati da uova fritte.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti a conduzione familiare situati nel paese di Valtuille di Sotto.
Dimensioni
Circa 3 ettari.
Età
Vigneti con più di 50 anni. I più vecchi risalgono al 1910.
Suolo
Argilloso-calcareo.
Vinificazione
Fermentazioni in tini troncoconici di legno con macerazioni prolungate e senza controllo della temperatura. L'estrazione è minima. L'uva viene lavorata al 100% con i racimi.
Invecchiamento
Affinamento di circa 14 mesi in botti e in serbatoi troncoconici.