Descrizione

Raro: diverso dal solito, quindi strano o sorprendente. Questa è la prima definizione che trovi nel dizionario per questo termine che dà il nome a questo vino monovarietale di Rufete e ne descrive perfettamente il carattere. Questa varietà delicata, quasi solo della piccola D.O.P. Sierra de Salamanca, è originale, fresca, floreale e succosa. Una meraviglia nascosta nelle terre di questi storici villaggi dalle radici galliche. Un rosso particolarmente consigliato da gustare con il cibo.

Dettagli del prodotto

La cantina
Vinos La Zorra
Tipo di vino
Rosso
Annata
2021
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Rufete
Origine
Sierra de Salamanca

Degustazione

Vista
Colore ciliegia violaceo, vivace e brillante.
Profumo
Delicato e profumato, con sentori di frutta rossa matura, latticini e fiori. In secondo piano si sentono note di tè verde e infuso.
Bocca
Gustosa, leggera, fresca e ben bilanciata. Ha una consistenza setosa, un'acidità vivace e un retrogusto persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.
Abbinamento
È un vino che si abbina bene a un sacco di piatti. Perfetto per gli stuzzichini, con carni bianche, stufati tradizionali e anche pesce grasso al forno.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
El Cazstañito, El Tesoro.
Descrizione
L'uva viene dai posti di Garcibuey e San Esteban de la Sierra, nella Sierra de Francia.
Suolo
Di ardesia, argilla e granito.
Clima
Il clima è continentale moderato, con inverni relativamente brevi e non troppo freddi ed estati lunghe, calde e secche.
Vinificazione
Selezione su tavolo con diraspato totale senza pigiatura. Invaschiamento e macerazione prefermentativa a freddo che dura diversi giorni con follature manuali. Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni a temperatura controllata (massimo 24 °C) e due o tre rimontaggi al giorno. Dopo aver svinato e dopo una leggera pressatura, si fa la fermentazione malolattica, in parte in botti usate e in parte in Deposito di acciaio inox.
Invecchiamento
10 mesi in botti di rovere francese.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

A chewy and brambly red with some peppery cherries and raspberries to the nose. Really juicy and almost tart with a dollop of chewy tannins that gives a very austere sensibility to this red. Think Barolo for the ample tannins. Quite dry and juicy at the end. Not for the faint-hearted. 100% rufete. Try in 2025.