Descrizione

Salmos è un omaggio ai monaci dell'ordine certosino che nel 1095 arrivarono nel Priorat, dove coltivarono la vite. Nel 1835 una folla violenta distrusse il lavoro di una vita e saccheggiò la certosa, eventi che in seguito sarebbero culminati con la confisca di Mendizábal. Nel 1996 la famiglia Torres iniziò a piantare vigneti sui pendii di pietra llicorella e iniziò a scrivere la storia di questo elegante vino rosso, con lievi sentori tostati e un carattere tipicamente minerale, come si addice ai vini di questa zona.

Dettagli del prodotto

La cantina
Familia Torres
Tipo di vino
Rosso - Crianza
Annata
2021
Alcool
14.0% vol.
Varietà
Cariñena, Garnacha
Origine
Priorat

Degustazione

Vista
Di un bel colore ciliegia scuro.
Profumo
Interessante e intenso, con aromi di confettura di lamponi, fragole, frutti rossi e frutta secca (datteri, prugne all'uva passa) su uno sfondo che ricorda il sottobosco mediterraneo (rosmarino, lavanda).
Bocca
Caldo, vellutato, corposo e con tannini super fini che ti danno un sacco di note speziate (pepe) per poi finire con un retrogusto di liquirizia, caffè tostato e cioccolato un po' amaro.
Temperatura di servizio
Tra i 16 e i 18 °C.
Consumo
Fino al 2031, più o meno, se lo tieni in condizioni perfette.
Abbinamento
Perfetto con carni come l'agnello arrosto e la selvaggina (cervo, cinghiale, lepre) e formaggi di pecora stagionati come il manchego.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
El Lloar, Torroja, Porrera e Bellmunt.
Descrizione
Tenute situate su ripidi pendii nel Priorato Centrale.
Suolo
È fatto di roccia scistosa ("llicorella") e si nota per essere poco profondo, con un drenaggio veloce e poca capacità di trattenere l'acqua. Questa composizione e la sua posizione su pendii ripidi danno quel gusto tipico ai vini del Priorat.
Clima
Anche se il 2021 è iniziato con una bella nevicata che ha dato una bella rinfrescata alle riserve d'acqua del vigneto, l'anno è stato in generale più secco del solito.
Raccolto
Il suo inizio è stato influenzato dalle piogge di settembre.
Vinificazione
Macerazione da 10 a 11 giorni. Fermentazione di circa una settimana in depositi di acciaio inox a temperatura controllata (24-25 °C). Fermentazione malolattica in botti di rovere francese.
Invecchiamento
Invecchiamento di 14 mesi, il 70% in botti di rovere francese (20% nuove) e il restante 30% in fusti di rovere da 30 ettolitri.
Imbottigliamento
Nell'ottobre del 2023.

Recensioni degli esperti

Decanter:

A punchy perfume of cranberries, plums and strawberries steeped in aromatic thyme, marjoram and rosemary herbals. Supple and weighty with a mineral structure and persistent finish. (Medalla de oro en los Decanter World Wine Awards)

James Suckling:

A punchy perfume of cranberries, plums and strawberries steeped in aromatic thyme, marjoram and rosemary herbals. Supple and weighty with a mineral structure and persistent finish.