Descrizione

Le due varietà storiche del Priorat, Garnacha e Cariñena, si fondono mantenendo le loro rispettive essenze nello Scala Dei Cartoixa, uno dei vini più speciali di Escaladei. Un vino rosso che racchiude uno dei simboli del Priorat: La Cartoixa (Cartuja) di Scala Dei, che ricorda le origini monastiche di questa zona. Fresco, potente e con un aroma intenso.

Dettagli del prodotto

La cantina
Cellers Scala Dei
Tipo di vino
Rosso
Annata
2021
Alcool
15.0% vol.
Varietà
80% Garnacha, 20% Cariñena
Origine
Priorat

Degustazione

Vista
Cappello alto-molto alto e colore scuro e intenso ciliegia picota, con sfumature violacee.
Profumo
Aromi intensi e persistenti di frutta nera matura (prugna) e violetta che sono combinati con evidenti note minerali date dalla "licorella" e sfumature speziate dell'invecchiamento.
Bocca
Vino rosso potente, cremoso, morbido, con tannini maturi e intensi, corpo imponente, lungo e persistente nel tempo.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.
Abbinamento
È perfetto con primi piatti sostanziosi o secondi. Stufati e minestre, formaggi stagionati, prosciutto iberico e altri salumi di qualità, soprattutto con selvaggina e grigliate.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vecchi vigneti piantati su terrazzamenti e sui tipici "costers" di llicorella del Priorat, a un'altitudine tra i 500 e gli 800 metri.
Età
Le viti di Garnacha hanno 60 anni, mentre quelle di Cariñena ne hanno più di 90.
Suolo
Argilla e llicorella.
Vinificazione
L'uva è stata raffreddata prima di essere messa in piccoli serbatoi per iniziare la fermentazione. Quando la temperatura ha iniziato a salire, la macerazione pre-fermentativa era già finita. Il contatto con le bucce è durato circa 20 giorni, con follature ogni giorno.
Invecchiamento
Affinamento di 24 mesi in foudres da 1.400 litri, bocois da 500 litri e serbatoi di cemento da 2.100 litri.