Descrizione

Questa scommessa della famosa cantina Numanthia sui vini bianchi di Toro ci dà uno dei migliori esempi per scoprire l'enorme potenziale che questo tipo di vini ha in questa zona, storicamente legata ai rossi corposi. Un bianco che rompe gli schemi.

Dettagli del prodotto

La cantina
Numanthia
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2024
Alcool
12.5% vol.
Varietà
85% Malvasía castellana, 10% Albillo real, 5% Verdejo
Origine
Toro

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Chiaro e brillante.
Profumo
Buona intensità con aromi di frutta bianca, note agrumate, fiori bianchi, pepe e sentori di spezie dolci.
Bocca
L'attacco è ampio, espressivo, morbido e piacevole. Spezie dolci, buccia di pompelmo e un bel volume caratterizzano il palato. Finale teso e setoso con note di grafite. La sua freschezza e il finale avvolgente offrono grande piacevolezza e lunghezza.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Tartare di salmone, riso cremoso con calamari, macedonia di agrumi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Circa 20 appezzamenti a 750 metri di altitudine sparsi per tutta la zona di produzione dei vini a denominazione di origine controllata nei comuni di Valdefinjas, Morales de Toro, Toro e Venialbo. Coltivazione biologica e non irrigata.
Età
Tra i 60 e i 113 anni.
Suolo
Franco-sabbiosi.
Clima
L'inverno è stato mite, con precipitazioni nella media. La primavera ha portato un po' più di pioggia, il che ha aiutato la germogliazione. Poi, un'estate calda e secca ha permesso una maturazione perfetta, con un'ottima espressione aromatica e uve in condizioni sanitarie perfette.
Rendimento
Tra i 2.000 e i 2.500 chili per ettaro.
Raccolto
Vendemmia fatta a mano, con una selezione super attenta dei grappoli, tra il 27 agosto e il 5 settembre.
Vinificazione
100% diraspato. Macerazione delle bucce per 6 ore a bassa temperatura e fermentazione in botte e piccole vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra 15 e 17 °C e torbidità media in uova di cemento e botti usate.
Invecchiamento
Il 40% del vino viene fatto maturare in botti di rovere francese su fecce fini con battonage settimanale per 5 mesi. Il restante 60% viene fatto maturare in uova di cemento con rimestamento settimanale delle fecce per 4 mesi.