Descrizione

Questa scommessa delle famose cantine Numanthia sui vini bianchi di Toro ci dà uno dei migliori esempi per scoprire l'enorme potenziale che questi vini hanno in questa zona, che storicamente è legata ai vini rossi corposi. Un bianco che rompe gli stereotipi.

Dettagli del prodotto

La cantina
Numanthia
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2023
Alcool
12.5% vol.
Varietà
85% Malvasía castellana, 10% Albillo real, 5% otras
Origine
Toro

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Chiaro e brillante.
Profumo
Buona intensità con aromi di frutta bianca e di frutta a nocciolo, con note agrumate, fiori bianchi, noce moscata e un leggero sentore di zenzero.
Bocca
L'attacco è ampio, espressivo, morbido e piacevole. Spezie dolci, buccia di pompelmo e un bel volume rendono intenso il palato. Finale teso e setoso con note di grafite. La sua freschezza e il finale avvolgente offrono grande piacevolezza e lunghezza.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Consumo
Puoi tenerlo fino a 5 anni.
Abbinamento
Tartare di salmone, riso cremoso con calamari, macedonia di agrumi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Circa 20 appezzamenti a 750 metri di altitudine sparsi per tutta la zona di produzione dei vini a denominazione di origine controllata nei comuni di Valdefinjas, Morales de Toro, Toro e Venialbo. Coltivazione biologica e non irrigata.
Età
Tra i 60 e i 110 anni.
Suolo
Franco-sabbiosi.
Clima
Continental. Dopo un autunno piovoso, l'inverno e l'inizio della primavera sono stati più secchi. Maggio e giugno hanno portato l'acqua necessaria per soddisfare le esigenze e garantire una buona maturazione. Un'estate calda e secca ha assicurato la buona salute e l'espressione aromatica dell'uva.
Rendimento
2.000 chilogrammi per ettaro.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano con una selezione dei grappoli, guardando alla forma perfetta e alla maturità giusta dell'uva. È stata fatta tra il 21 e il 29 agosto.
Vinificazione
100% diraspato. Macerazione delle bucce per 6 ore a bassa temperatura e fermentazione in botte e piccole vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra 15 e 17 °C e torbidità media in uova di cemento e botti usate.
Invecchiamento
Il 40% del vino viene fatto maturare in botti di rovere francese su fecce fini con battonage settimanale per 5 mesi. Il restante 60% viene fatto maturare in uova di cemento con rimestamento settimanale delle fecce per 4 mesi.