Descrizione

Questa scelta della prestigiosa cantina Numanthia a favore dei bianchi di Toro ci offre uno dei migliori esempi per scoprire l'enorme potenziale che questo tipo di vini ha in questa regione storicamente legata ai rossi corposi. Un bianco che rompe gli stereotipi.

Dettagli del prodotto

La cantina
Numanthia
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2023
Alcool
12.5% vol.
Varietà
85% Malvasía castellana, 10% Albillo real, 5% otras
Origine
Toro

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Limpido e brillante.
Profumo
Buona intensità con aromi di frutta bianca e a nocciolo, con note agrumate, fiori bianchi, noce moscata e lievi sentori di zenzero.
Bocca
L'attacco è ampio, espressivo, morbido e piacevole. Spezie dolci, scorza di pompelmo e un grande volume caratterizzano la parte centrale del palato. Finale teso e setoso con note di grafite. La sua freschezza e il finale avvolgente offrono grande piacevolezza e persistenza.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Consumo
Può essere conservato fino a 5 anni.
Abbinamento
Tartare di salmone, riso cremoso con calamari, macedonia di agrumi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Circa 20 appezzamenti situati a 750 metri di altitudine e distribuiti in tutta la denominazione di origine, nei comuni di Valdefinjas, Morales de Toro, Toro e Venialbo. Coltivazione biologica e in secano.
Età
Tra i 60 e i 110 anni.
Suolo
Sabbio-argillosi.
Clima
Continental. Dopo un tardo autunno piovoso, l'inverno e l'inizio della primavera sono stati più secchi. Maggio e giugno hanno portato l'acqua necessaria per soddisfare il fabbisogno idrico e garantire una buona maturazione. Un'estate calda e secca ha assicurato la buona salute e la piena espressione aromatica dell'uva.
Rendimento
2.000 chilogrammi per ettaro.
Raccolto
Vendemmiatura manuale con selezione dei grappoli, prestando attenzione alla forma perfetta e alla maturazione ottimale delle uve. Si è svolta tra il 21 e il 29 agosto.
Vinificazione
Diraspato al 100%. Macerazione sulle bucce per 6 ore a bassa temperatura e fermentazione in botte e piccole vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 15 e i 17 °C, con una media di 200 mg/dl di solidi totali, in vasche di cemento e botti usate.
Invecchiamento
Il 40% del vino viene affinato in botti di rovere francese sui lieviti fini con battonnage settimanale per 5 mesi. Il restante 60% viene affinato in vasche di cemento con rimestamento settimanale dei lieviti per 4 mesi.