Descrizione

Questo cava di Guarda Superior è fatto con le varietà straniere Pinot noir e Chardonnay, insieme a quelle locali Parellada e Macabeo, per creare un blend insolito ma di grande successo. Inoltre, rimane in pupitres per più di 36 mesi, il che gli dà carattere e una grande personalità.

Dettagli del prodotto

La cantina
Cava Vilarnau
Tipo di vino
Cava
Annata
2017
Alcool
11.5% vol.
Sottozona
Contatti di Barcellona.
Varietà
45% Macabeo, 30% Parellada, 15% Chardonnay, 10% Pinot noir
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato delicato.
Profumo
Grande complessità, note fruttate e terziarie.
Bocca
Sapore armonioso ed equilibrato.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Carni bianche, pollame, pesce in salsa e piatti con funghi.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Vilarnau d'Espiells.
Descrizione
I vigneti delle varietà Macabeo, Chardonnay e Pinot nero sono nel cru di Vilarnau d'Espiells, la parte più alta e ventilata del comune di Sant Sadurní d'Anoia. Circondato a sud dalla Serralada Litoral e a nord dalle montagne di Montserrat, ha un microclima davvero speciale. Il vigneto della varietà Parellada si trova nel comune di La Llacuna, a 700 metri sul livello del mare. Considerato uno dei più alti del Penedés, questa altitudine conferisce all'uva un'acidità molto elevata e aromi floreali molto eleganti.
Vinificazione
Vinificazione separata delle varietà. L'uva viene raffreddata per mantenere i suoi aromi. Prima fermentazione dei mosti per 30 giorni a 15 °C. Una volta finita, si fa il "coupage" dei vini base. Poi c'è la seconda fermentazione in bottiglia, dove il lievito trasforma il vino in spumante, creando le sue tipiche bollicine.
Invecchiamento
Invecchiamento in pupitres per più di 36 mesi.