Descrizione

Questo cava di Guarda Superior è fatto con le varietà straniere Pinot noir e Chardonnay, insieme a quelle locali Parellada e Macabeo, per creare un blend un po' insolito ma che funziona alla grande. Inoltre, rimane in pupitres per più di 36 mesi, il che gli dà carattere e una grande personalità

Dettagli del prodotto

La cantina
Cava Vilarnau
Tipo di vino
Cava
Annata
2018
Alcool
11.5% vol.
Sottozona
Contatti di Barcellona.
Varietà
45% Macabeo, 30% Parellada, 15% Chardonnay, 10% Pinot noir
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato delicato.
Profumo
Grande complessità, note fruttate e terziarie.
Bocca
Sapore armonioso ed equilibrato.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Carni bianche, pollame, pesce in salsa e piatti con funghi.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Vilarnau d'Espiells.
Descrizione
I vigneti delle varietà Macabeo, Chardonnay e Pinot nero sono nel cru di Vilarnau d'Espiells, la parte più alta e ventilata del comune di Sant Sadurní d'Anoia. Circondato a sud dalla Serralada Litoral e a nord dalle montagne di Montserrat, ha un microclima davvero speciale. Il vigneto della varietà Parellada si trova nel comune di La Llacuna, a 700 metri sul livello del mare. Considerato uno dei più alti del Penedés, questa altitudine conferisce all'uva un'acidità molto elevata e aromi floreali molto eleganti.
Clima
Dopo tre anni di siccità, che ha fatto ritardare parecchio il vendemmiare, quest'anno è stata "normale" per quanto riguarda le date. Le buone precipitazioni durante tutto l'anno, soprattutto in primavera, e il calo delle temperature negli ultimi giorni di agosto hanno aiutato la qualità e la maturazione dell'uva. Però, l'umidità ha favorito la diffusione in alcuni vigneti di funghi come la peronospora, ma grazie all'esperienza dei viticoltori è stato possibile combatterla. L'uva ha bisogno di una piovosità adeguata per svilupparsi e maturare in buone condizioni, soprattutto durante la primavera. Quest'anno queste condizioni sono state soddisfatte, il che ha permesso di ottenere uve con una buona acidità e un grande profilo aromatico, fruttato e di qualità superiore.
Vinificazione
Vinificazione separata delle varietà. L'uva viene raffreddata per mantenere i suoi aromi. Prima fermentazione dei mosti per 30 giorni a 15 °C. Una volta finita, si fa il "coupage" dei vini base. Poi c'è la seconda fermentazione in bottiglia, dove il lievito trasforma il vino in spumante, creando le sue tipiche bollicine.
Invecchiamento
Invecchiamento in pupitres per più di 36 mesi.