Descrizione

La ricerca della maturità ideale, della purezza varietale e dell’artigianalità definiscono l’unicità del Villa Pācina Toscana IGT, una creazione esclusiva di queste Cantine toscane. Proveniente da una selezione ristretta di vigneti di Sangiovese, questo rosso viene prodotto solo quando le condizioni climatiche consentono una vendemmia tardiva. Cresciuto su terreni di tufo di Siena, il suo affinamento esclusivo in vasche di cemento rinuncia all’uso del legno e all’aggiunta di solfiti, dando vita a un profilo di tannini evoluti e setosi. Un vino naturale a intervento minimo, avvolgente, con sentori di frutta nera matura e una intensa profondità minerale.

Dettagli del prodotto

La cantina
Pācina
Tipo di vino
Rosso
Annata
2020
Alcool
15.0% vol.
Varietà
100% Sangiovese
Origine
Toscana IGT
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore rosso rubino maturo con riflessi granata ben definiti, di tonalità medio-alta e aspetto naturale, non filtrato.
Profumo
Intenso, schietto e suggestivo; spiccano sentori di ciliegia nera matura, prugna selvatica e more di rovo, intrecciati con sfumature di sottobosco, tabacco essiccato, violette e un caratteristico fondo terroso e minerale derivante dal terreno tufaceo.
Bocca
Attacco ampio, denso e di notevole corposità. Presenta un corpo strutturato da tannini evoluti e setosi, bilanciato da un’acidità naturale che conferisce agilità e sfocia in un finale sapido, lungo e senza spigoli.
Temperatura di servizio
16 °C.
Consumo
Fino al 2030 circa, se lo conservi in condizioni ottimali.
Abbinamento
L’assenza di affinamento in legno, la sua maturità fenolica e la rotondità dei suoi tannini lo rendono perfetto da abbinare a selvaggina da penna arrosto, spalla di cinghiale stufata al vino rosso con erbe di bosco, tagli pregiati di vitello frollato alla brace, ragù di funghi selvatici sulla polenta e taglieri di formaggi artigianali di pecora a pasta dura (pecorino toscano stagionato).

Vigna e preparazione

Descrizione
Una selezione di vigneti di Villa Pācina certificati biologici, con un’esposizione intensa a ovest per favorire una maturazione graduale dei tannini dell’uva.
Dimensioni
1,8 ettari.
Età
Vite di 17 e 45 anni.
Suolo
"Tufo di Siena" (formazione sedimentaria composta da sabbia e argilla).
Raccolto
Vendemmiatura manuale tardiva con una selezione rigorosa dei grappoli.
Vinificazione
Fermentazione alcolica spontanea senza aggiunta di lieviti selezionati e fermentazione malolattica in vasche di cemento. Vino prodotto secondo metodi naturali, senza chiarificazione, senza filtrazione e senza solfiti aggiunti.
Invecchiamento
Affinamento da 12 a 24 mesi in vasche di cemento, seguito da un periodo minimo di affinamento in bottiglia di sei mesi prima dell'immissione sul mercato.