Descrizione

Prodotto da Giovanna Tiezzi e Stefano Borsa secondo i principi del movimento Triple A (agricoltori, artigiani e artisti), con una viticoltura naturale e rispettosa e il minimo intervento, il Pācina Ciliegiolo Rosso Toscana è un’interpretazione pura e sincera del paesaggio toscano. Le uve di Ciliegiolo che lo compongono provengono da un piccolo appezzamento e la sua maturazione in vasche di cemento e acciaio esalta un profilo schietto, dominato da sentori di ciliegia selvatica, note floreali e freschezza minerale. Un rosso fluido, sincero e dotato di una consistenza setosa e avvolgente, perfetto per i palati raffinati.

Dettagli del prodotto

La cantina
Pācina
Tipo di vino
Rosso
Annata
2023
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Ciliegiolo
Origine
Toscana IGT
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore rosso rubino brillante, di media tonalità, con eleganti riflessi granata; limpido e dall’aspetto molto vivace.
Profumo
Profumo franco, spontaneo e seducente; spiccano nitidi sentori di ciliegie selvatiche mature, ribes rosso, lamponi e violette, accompagnati da delicate note terrose e da un fondo minerale tipico del tufo calcareo.
Bocca
Attacco agile, pulito e avvolgente. Presenta un corpo medio dalla consistenza setosa, tannini delicati e ben integrati, un’acidità fresca che allunga il sorso e un finale gustoso dominato da frutta rossa pura e sentori speziati.
Temperatura di servizio
Tra i 14 e i 16 °C.
Abbinamento
Il suo profilo genuino, la morbidezza al palato e la spiccata purezza fruttata lo rendono un vino estremamente versatile per la cucina tradizionale italiana: è magnifico con taglieri di salumi toscani artigianali (come la finocchiona), piatti di pasta fresca con sughi di selvaggina minuta o ragù leggero, risotto ai funghi di stagione, carpaccio di manzo con scaglie di parmigiano e formaggi pecorini semistagionati.

Vigna e preparazione

Descrizione
Un appezzamento unico della tenuta Pācina, coltivato con il sistema Guyot e con una densità di impianto di 5.000 viti per ettaro.
Dimensioni
0,27 ettari.
Età
13 anni in media.
Suolo
Sabbioso-argilloso (tufo di Siena).
Rendimento
Una media di 45 ettolitri per ettaro.
Vinificazione
Diraspato completo, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione con le bucce per 20 giorni in vasche di cemento.
Invecchiamento
12 mesi di maturazione e affinamento in serbatoi di cemento e acciaio inox.