Descrizione

Questo vino è prodotto esclusivamente con uve Albariño provenienti dall'appezzamento El Palomar, situato in una delle tenute con i vigneti più antichi dell'intera D.O. Rías Baixas. Questo fattore, unito alla maestria di Eulogio Pomares, dà vita a un vino fruttato, speziato, armonioso ed equilibrato.

Dettagli del prodotto

La cantina
Zárate
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2024
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Albariño
Origine
Rías Baixas

Degustazione

Vista
Colore giallo brillante.
Profumo
Delicato e moderato, con sentori di frutta matura e una leggera nota speziata.
Bocca
Equilibrato, con una buona acidità e una struttura magnifica.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 9 e 12 °C.
Consumo
Da consumarsi preferibilmente entro il 2033 circa, se conservato in buone condizioni.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti situati a soli 50 metri sul livello del mare.
Età
Da oltre 150 anni.
Suolo
Granitico.
Raccolto
La vendemmia è stata effettuata a mano.
Vinificazione
Le uve vengono diraspate e sottoposte a una pressatura lunga e delicata, ottenendo una resa in mosto ridotta; il mosto fermenta in una botte da 2.200 litri di rovere francese dei Vosgi di circa 15 anni. Con la fermentazione in foudre si ottiene una bassa estrazione di rovere, ma un affinamento ossidativo che permette al vino di rimanere a contatto con i propri lieviti senza travasi fino a dopo la fermentazione malolattica, che avviene in modo spontaneo.
Invecchiamento
Dopo il primo travaso, il vino rimane a contatto con i propri lieviti fini per altri 9 mesi circa, fino a quando è imbottigliato.