Altolandon

Cercavano un posto dove le condizioni per il vigneto fossero speciali, soprattutto pensando al cambiamento climatico, quindi hanno deciso di mettersi a Landete, a 1.080 metri di altitudine. Lì c'erano vigneti di 60 anni e uve autoctone, ma bisognava piantare nuovi vigneti.

Hanno scelto le varietà, i ceppi e i cloni più adatti a quel tipo di clima e a ogni tipo di terreno, senza paura di sperimentare varietà straniere. Oggi, per esempio, coltivano il Malbec in uno dei loro terreni più difficili da coltivare, con un terreno così sassoso che è impossibile installare un sistema di irrigazione sotterraneo. Con quest'uva producono il vino che è probabilmente la migliore espressione del loro terroir unico : "L'Âme".

Situata a 1.080 metri di altitudine, la tenuta è una delle più alte della Spagna (dopo la zona della Sierra di Granada). Le terre alte offrono le condizioni ideali per una produzione di alta qualità, conferendo ai vini caratteristiche uniche e speciali al mondo.

Maggiore è l'altitudine, maggiore è l'irraggiamento solare e maggiore è l'escursione termica. In quota i venti puliscono l'aria e la vegetazione gode di ottima salute grazie all'assenza di pesticidi. Maggiore è l'altitudine, maggiori sono i tannini. L'altitudine conferisce un effetto rinfrescante che aumenta i livelli di acidità grazie all'escursione termica. Accumulo di aromi e sapori.

Queste condizioni climatiche fanno sì che durante gli ultimi mesi del periodo di gestazione dell'uva, questa maturi lentamente e a lungo. In questo modo si ottengono acini più sofferti, piccoli e con una maggiore proporzione di buccia rispetto alla polpa, cosa fondamentale per i rossi, poiché nella buccia si trovano i tannini.

I vini prodotti con queste uve offrono una grande varietà di colori, ampiezza e profondità di aromi e una grande complessità al palato, oltre a essere più adatti all'invecchiamento in botte, poiché maggiore è l'acidità e la percentuale di tannini, maggiore è la possibilità di ottenere vini da invecchiamento. Il terreno è povero e poco produttivo, di tipo franco-sabbioso e sassoso.

L'azienda conta oggi 110 ettari e un'ampia selezione di varietà rosse come Malbec, Syrah, Garnacha, Bobal, Tempranillo e Cabernet franc, e bianche come Chardonnay o Moscatel de Grano Menudo.

Le piante sono disposte su cordoni alti 2,30 metri, il che permette di ottenere una massa fogliare molto importante. La densità di impianto è di 4.000 piante per ettaro, il che favorisce la competizione tra le radici e permette di ottenere uve più piccole e di maggiore qualità.

Per la coltivazione si usano solo metodi biologici. La fertilità del terreno viene stimolata solo con concimi naturali, trattamenti completamente biologici e un lavoro minuzioso durante tutto l'anno, come la rimozione della vegetazione fino a tre volte, la defogliazione per garantire la perfetta maturazione dell'uva e la potatura a verde per limitare la resa a un massimo di 1,5 kg per vite, a vantaggio di una potente concentrazione di aromi e sapori