Descrizione

Vino bianco fatto solo con uve Moscatel a chicco piccolo che vengono da vigneti a più di 1.000 metri di altitudine, così i frutti mantengono una buona acidità naturale. All'assaggio è un vino con le caratteristiche organolettiche tipiche del Moscatel, ma sorprende anche per la sua freschezza, la consistenza grassa e la complessità dovute al tempo che rimane sui propri lieviti. Si può anche sentire un po' di anidride carbonica che viene dalla fermentazione stessa. È un bianco molto versatile dal punto di vista gastronomico e adatto ai vegani.

Dettagli del prodotto

La cantina
Altolandon
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
12.5% vol.
Varietà
100% Moscatel de grano menudo
Origine
Manchuela

Degustazione

Vista
Colore giallo quasi dorato.
Profumo
Floreale, fiori bianchi e rosa.
Bocca
Strutturato, con note erbacee e un piacevole retrogusto amaro. Ottima acidità, fresco e con un finale lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Fantastico come aperitivo o da gustare senza cibo. Si abbina bene anche a pollame e piatti a base di carne bianca, soprattutto vitello da latte, pesce, frutti di mare con salse al burro, cibi asiatici piccanti, piatti vegetariani con noci e arachidi e formaggi buoni poco stagionati e semi-stagionati.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti a 1.100 metri di altezza che permettono all'uva di maturare lentamente, mantenendo aromi fruttati intensi e una buona acidità naturale.
Età
25 anni.
Suolo
Terreni calcarei e sassosi.
Clima
Clima continentale, con inverni freddi e una lunga stagione di maturazione, con poche piogge.
Raccolto
La vendemmia si fa di solito a fine settembre, a mano, in cassette da 12 chili.
Vinificazione
Macerazione in deposito di acciaio inox da 6.000 litri a contatto con le bucce per circa 12 ore con controllo della temperatura. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente e, una volta finita, si passa alla pressatura. Il vino resta con le sue fecce per circa 7 mesi in Deposito di acciaio inox. Si fa un batonnage due volte alla settimana. Stabilizzazione naturale e riposo nei serbatoi durante i mesi più freddi dell'anno, quando si arriva a -15 °C.