Descrizione

Miscela di varietà bianche come Moscato, Viognier, Garnacha bianca e Chardonnay provenienti da diversi tipi di terreno. Durante la lavorazione, tutte queste varietà restano a contatto con le bucce per 24 ore e fermentano insieme nello stesso serbatoio, per poi stare a contatto con i propri lieviti per un paio di mesi, rendendo il vino più complesso. È biologico, adatto ai vegani e si abbina bene con un sacco di piatti, dalla carne bianca al cibo giapponese

Dettagli del prodotto

La cantina
Altolandon
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
12.5% vol.
Varietà
Moscatel de grano menudo, Viognier, Garnacha blanca, Garnacha gris, Chardonnay
Origine
Manchuela

Degustazione

Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Fantastico per aperitivi o da bere in calici. Si abbina bene anche a pollo in umido, piatti di carne bianca, pesce con salsa al burro, cucina asiatica, piatti vegetariani, piatti a base di frutta secca, formaggi morbidi, cucina giapponese e pasta con erbe aromatiche.

Vigna e preparazione

Suolo
Terreni molto sabbiosi per il Viognier, il Grenache bianco e il Grenache grigio; sassosi e molto calcarei per lo Chardonnay; e marna sabbiosa per il Moscato.
Raccolto
Vendemmia fatta all'inizio di ottobre, a mano e in cassette da 12 kg.
Vinificazione
Lavorato in depositi di acciaio inox da 6.000 litri a contatto con le bucce per 24 ore. Fermentazione alcolica spontanea senza lieviti commerciali. Pressatura delicata e senza fermentazione malolattica. Il vino resta con i suoi lieviti per due mesi nel serbatoio e viene fatto il batonnage due volte alla settimana. Anche la stabilizzazione e la chiarificazione sono naturali, con riposo durante i mesi più freddi dell'anno e raggiungendo temperature di 15 gradi sotto zero. Non si aggiunge solforosa.