Bodegas Baigorri

Una delle cose che contraddistingue queste cantine di Álava è la sua architettura originale, perché si trova in uno spazio che sembra un cubo di vetro di 200 metri quadrati che si integra perfettamente con l'ambiente circostante, il che mostra il suo interesse a mantenere la sua integrità e ad adattarsi al paesaggio naturale che la circonda, dove spicca l'imponente Sierra de Cantabria.

Oltre al suo obiettivo di connettersi con l'ambiente e il paesaggio, la missione di Baigorri è quella di produrre vini originali ed eccellenti attraverso una serie di pratiche consapevoli e responsabili, apportando valore al luogo e alla comunità a cui appartiene. Tutto questo attraverso una serie di valori come la coerenza, l'integrità, la passione e l'innovazione.

Vigneti

I suoi vigneti sono coltivati in modo sostenibile, utilizzando metodi sia tradizionali che moderni. Le viti sono vendemmiate a mano e lavorate nel modo più delicato possibile, il che si traduce poi nella qualità dei suoi vini, che non cercano altro che di essere un fedele riflesso del terreno, del clima e della tradizione della Rioja Alavesa.

I terreni di Baigorri sono: Las Navas, El Caño, Burdarán, Carrabaños, Carrasanvicente, Carranavaridas, Mojón, La Canoca, Murralavieja, La Pau, San Millán e Languiz. Tutti si trovano nel comune di Samaniego e crescono su un terreno argilloso-calcareo. Le date di impianto vanno dal 1920 al 2003 e le altitudini sono comprese tra i 520 e i 620 metri sul livello del mare.

Produzione

Un altro segno distintivo di Baigorri è l'uso della gravità durante il processo di produzione dei suoi vini, infatti, la disposizione degli otto piani della cantina (quasi tutti nel sottosuolo) permette di fare la vinificazione in verticale per garantire l'integrità dell'uva, evitando così qualsiasi rimontaggio meccanico, come quello che molte altre cantine usavano per processi come il rimontaggio del mosto.

Architettura e spazi

L'architettura è uno dei punti di forza di Cantine Baigorri, poiché le sue strutture sono un punto di riferimento mondiale per la loro originalità e integrazione con il paesaggio.

I materiali utilizzati sono il cemento a vista, il vetro e l'acciaio, che insieme danno vita a uno spazio con una forte identità in cui la forza formale è stata ottenuta grazie alle grandi superfici in cemento che formano un ambiente punteggiato da serbatoi in acciaio e legno, utilizzati per la macerazione. Allo stesso modo, una serie di colonne disposte lungo la grande navata conferiscono allo spazio un'atmosfera solenne e raccolta.

Cantine dispone anche di numerosi spazi pensati per promuovere la formazione e le attività di enoturismo. Tra questi spiccano una sala polivalente, una sala degustazione, un wine bar, un ristorante con una capienza di 160 persone e un belvedere con vista su un immenso mare di vigneti che permette ai visitatori di ammirare lo spettacolare paesaggio di Samaniego.