Bodegas MAM

Per questo, Cantine MAM unisce tradizione e innovazione da La Palma del Condado. Se più di 500 anni fa si partì da Huelva verso il Nuovo Mondo, ora è il momento di riscoprire questa provincia attraverso i suoi interessanti vini, proprio come propone l'azienda del Gruppo Astasio.

Vigneto

All'origine di tutto c'è il vigneto. Distribuito tra i comuni di Palma del Condado, Bollullos e Almonte, il patrimonio viticolo delle Cantine si estende su 20 ettari, 15 di proprietà e altri cinque di agricoltori locali, ed è caratterizzato dall'influenza del vicino Oceano Atlantico e di luoghi eccezionali come il Parco Nazionale di Doñana.

Varietà

La sostenibilità, il rispetto per l'ambiente e la meticolosità artigianale guidano il lavoro tra le viti, dove le varietà autoctone come la Zalema o la Listán de Huelva condividono lo spazio con vitigni stranieri perfettamente adattati come la Syrah, il Petit Verdot o il Colombard.

Proprio questo vitigno bianco di origine francese, solitamente utilizzato per cognac e armagnac, è uno dei preferiti delle Cantine MAM, al punto che Albaleia, il loro primo vino lanciato sul mercato, è stato anche il primo monovarietale di Colombard prodotto a Huelva.

Spirito pionieristico

Lo spirito innovativo è infatti nel DNA della cantina di Huelva. Il suo desiderio di esplorare nuovi modi di intendere il vino la porta continuamente a promuovere diversi studi sia sulla terraferma dei suoi appezzamenti — ad esempio, coltiva un totale di 20 vitigni diversi — sia in mare, dove sta sviluppando un progetto di affinamento sottomarino pionieristico nella provincia.

Affinamento sottomarino

Con l'obiettivo di scoprire come le condizioni uniche dell'ambiente marino —la pressione, la salinità, l'oscurità e le correnti— influenzino l'evoluzione del vino, selezionano bottiglie di alcune delle loro referenze per conservarle per diversi mesi a più di 12 metri di profondità nelle acque della ría del Piedras, di fronte alla costa di El Rompido. "Questo ambiente controllato, trasformato in cantina sottomarina sperimentale, permette un invecchiamento alternativo che arrotonda i tannini, affina l'acidità e potenzia la complessità aromatica. I risultati sono sorprendenti: vini con maggiore untuosità, un profilo aromatico più profondo e un'identità intensa, segnata dal mistero dell'oceano", raccontano i suoi promotori.

Tradizione e innovazione

Un'iniziativa come questa, promossa da Cantine MAM e le cui prime bottiglie sul mercato vedranno presto la luce, rappresenta la fusione tra tradizione vitivinicola, innovazione scientifica e amore per il proprio ambiente naturale. Il tutto con l'obiettivo finale di offrire un'esperienza sensoriale unica, proprio come già fanno le loro moderne creazioni "terrestri", intense dal punto di vista sensoriale, con freschezza, buona acidità, un'attraente mineralità e una grande ricchezza di sfumature.

Da Cantine MAM assicurano che ognuno dei loro vini racconta una storia, e il momento in cui si stappa la bottiglia preannuncia sempre un lieto fine in ogni calice.