Champagne Nicolas Maillart

La sua origine è a Écueil, a nord della Montagna di Reims, e tutti i suoi vigneti sono classificati come premier cru o grand cru. Il tipo di uva principale nei loro champagne è il Pinot nero, che la famiglia ha saputo conservare scegliendo sempre i terreni migliori.

Nei campi seguono pratiche biologiche e biodinamiche, con l'obiettivo di perpetuare nel tempo lo sforzo fatto dalla famiglia per tanti decenni. Nicolas continua in cantina con vinificazioni precise, fermentazioni lente e lunghi affinamenti sui lieviti. Un altro fattore che li contraddistingue è il basso dosaggio utilizzato in tutta la loro collezione