Descrizione

A differenza di UNO, che è composto interamente da Monastrell, DOS viene prodotto con un terzo di Cabernet Sauvignon e un altro terzo di Cabernet Franc, acquisendo così un profilo più complesso. Un assemblaggio equilibrato con un intervento minimo durante la vinificazione, seguendo la filosofia dei vini da cantina che puntano alla massima purezza.

Dettagli del prodotto

La cantina
Rafael Cambra
Tipo di vino
Rosso
Annata
2023
Alcool
13.5% vol.
Produzione
20.000 bottiglie
Sottozona
Fontanars dels Alforins
Varietà
40% Monastrell, 25% Cabernet sauvignon, 25% Cabernet franc, 10% Garnacha
Origine
Valencia

Degustazione

Vista
Colore ciliegia.
Profumo
Aromi di frutti di bosco maturi e note erbacee
Bocca
Strutturato, saporito, ben equilibrato, con tannini che conducono a un finale secco e persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.
Abbinamento
Ideale per accompagnare risotti, carni bianche e funghi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto situato su un dolce pendio esposto a nord, a 700 metri sul livello del mare.
Età
Tra i 30 e i 60 anni.
Suolo
Terreno sabbioso con sassi provenienti dall'erosione della montagna.
Clima
Stile continentale con influenze mediterranee. Un'annata caratterizzata da una grave siccità, mitigata solo da alcune piogge a maggio e settembre.
Raccolto
Vendemmia manuale effettuata tra il 18 e il 25 settembre.
Vinificazione
Fermentazione con lieviti indigeni in deposito di acciaio inox da 10.000 litri, con lievi rimontaggi e «piegages». Macerazione a 25 °C per 2 settimane.
Invecchiamento
Affinamento di 14 mesi in tini di legno e botti usate di diverse dimensioni.
Imbottigliamento
Nel novembre del 2025.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The 2023 Dos was produced with 35% old-vine Monastrell, 25% each Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc and 15% Garnacha. It fermented in stainless steel with indigenous yeasts and matured in oak vat and used barriques for 10 months, followed by another four months in stainless steel. It's spicy and peppery, even though he has been lowering the percentage of Cabernets. The core of the Monastrell and the touch from Garnacha give it a more Mediterranean touch. It comes in at 13.5% alcohol, with a pH of 3.65 and 5.3 grams of acidity. It's medium-bodied, juicy but fine-boned and has fine tannins. 20,000 bottles produced. It was bottled in November 2025.