Descrizione

A differenza dell'UNO, che è tutto Monastrell, il DOS ha anche un terzo di Cabernet Sauvignon e un altro terzo di Cabernet Franc, che gli dà un profilo più complesso. Un mix equilibrato con un intervento minimo durante la lavorazione, seguendo la filosofia dei vini garage che cercano la massima purezza

Dettagli del prodotto

La cantina
Rafael Cambra
Tipo di vino
Rosso
Annata
2023
Alcool
13.5% vol.
Produzione
25.000 bottiglie
Sottozona
Fontane degli Alforins
Varietà
40% Monastrell, 25% Cabernet sauvignon, 25% Cabernet franc, 10% Garnacha
Origine
Valencia

Degustazione

Vista
Colore ciliegia.
Profumo
Aromi di frutti di bosco maturi e note erbacee
Bocca
Strutturato, gustoso, ben equilibrato e con tannini che ti lasciano un finale secco e lungo.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Abbinamento
Perfetto con risotti, carni bianche e funghi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto piantato su un dolce pendio esposto a nord, a 700 metri sul livello del mare.
Età
Tra i 30 e i 60 anni.
Suolo
Terreno sabbioso con pietre che vengono dalla montagna.
Clima
Continental con influenze mediterranee. Un'annata che si distingue per una grave siccità, mitigata solo da qualche pioggia a maggio e settembre.
Raccolto
Vendemmia manuale tra il 18 e il 25 settembre.
Vinificazione
Fermentazione con lieviti naturali in depositi di acciaio inox da 10.000 litri, con leggeri rimontaggi e "piegaggi". Macerazione a 25 °C per 2 settimane.
Invecchiamento
Invecchiamento di 14 mesi in tini di legno e botti usate di diverse dimensioni.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The 2023 Dos was produced with 35% old-vine Monastrell, 25% each Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc and 15% Garnacha. It fermented in stainless steel with indigenous yeasts and matured in oak vat and used barriques for 10 months, followed by another four months in stainless steel. It's spicy and peppery, even though he has been lowering the percentage of Cabernets. The core of the Monastrell and the touch from Garnacha give it a more Mediterranean touch. It comes in at 13.5% alcohol, with a pH of 3.65 and 5.3 grams of acidity. It's medium-bodied, juicy but fine-boned and has fine tannins. 20,000 bottles produced. It was bottled in November 2025.