Rafael Cambra

È qui che inizia la coltivazione della Monastrell, in una zona molto soleggiata e calda, quindi con condizioni di coltivazione piuttosto estreme.

Rafa Cambra lavora nei campi e in cantina con il minimo intervento possibile. Coltivazione biologica e rispetto per l'ambiente e la natura della zona. Pini e cereali circondano il vigneto, il che permette di non avere parassiti dominanti. I girasoli in estate, gli ulivi, i mandorli nelle zone più alte, tutto contribuisce alla biodiversità e quindi a ridurre le malattie da combattere nel vigneto.

A differenza di altre zone viticole, in primavera non si fa la potatura verde né la defogliazione, in modo che le foglie rimangano libere e non abbiano sempre un solo lato esposto al sole. In una zona così calda e secca è importante che l'uva non sia costantemente esposta al sole e abbia ore di ombra.

I vigneti di Monastrell poggiano su terreni argilloso-calcarei, che drenano molto bene e immagazzinano l'acqua per sopportare le estati molto secche. Sono viti di 55 anni, in formazione a vaso, con un vigore equilibrato tra frutto e foglie. I vigneti sono piantati su lievi pendii, a circa 700 metri sul livello del mare, situati nella parte bassa della sierra de L'ombria. Inoltre, possiede anche vigneti di Cabernet sauvignon e Cabernet franc.

Negli ultimi anni si è concentrato su vitigni autoctoni in fase di recupero come il Forcallat, l'Arco, il Bonicaire e il Rojal. Con queste varietà ha iniziato a produrre piccole quantità che vengono invecchiate in contenitori come i serbatoi di cemento ovoidali