Rafael Cambra

Le origini di questo progetto risalgono a un piccolo "garage" di frutta nella località valenciana di Ontinyent, dove Rafael ha iniziato a vinificare le sue prime botti. La sua precedente formazione in Francia e nella Rioja gli ha fornito una visione più moderna che ha deciso di applicare alla sua terra natale per dimostrarne tutto il potenziale.

Qualche anno dopo, le Cantine si sono trasferite definitivamente a Fontanars dels Alforins, una delle zone più privilegiate della D.O. Valencia. Conosciuta come la "Toscana valenciana", questa regione si trova a circa 700 metri di altitudine e offre un microclima leggermente più fresco, ideale per la coltivazione della vite.

Ambiente e vigneto

L'ambiente che circonda le Cantine è un mosaico di biodiversità mediterranea dove il vigneto convive con altre colture come l'olivo, il mandorlo o i cereali. Questa posizione, in uno dei paesi più alti della provincia di Valencia, permette alle uve di maturare con una freschezza insolita per queste latitudini così calde.

Rafael gestisce più di 40 ettari di vigneto, lavorando sia con varietà internazionali ben adattate, come il Cabernet Sauvignon o il Cabernet Franc, sia con tesori autoctoni come il Forcallat, l'Arco, il Bonicaire o il Rojal; queste uve dimenticate sono state fondamentali per restituire l'identità storica ai vini di questa zona. Tuttavia, il Monastrell rimane la pietra angolare del progetto e viene coltivato in vecchi vigneti in alberello su terreni calcarei.

Vini

Lo stile dei vini di questa cantina si basa sul minimo intervento e sul rispetto assoluto per il terroir. In cantina si utilizzano macerazioni delicate e fermentazioni con lieviti indigeni, cercando sempre che il frutto e il paesaggio si esprimano senza interferenze.

La gamma delle Cantine è un viaggio dal globale al locale, a partire dai suoi ormai classici Uno e Dos, vini che combinano la finezza del Monastrell con la struttura del Cabernet, dimostrando un equilibrio magistrale.

La Forcallà de Antonia è, forse, il suo vino più personale, nato dall’impegno di salvare un vitigno che era sull’orlo dell’estinzione. È un rosso dal profilo atlantico in pieno Mediterraneo, che sorprende per la sua grande delicatezza.

Altri vini che vale la pena menzionare sono Soplo o Casalabor, che completano un catalogo che ha conquistato la critica internazionale, ottenendo punteggi elevati da Parker e Peñín. Soplo, inoltre, è uno dei vini con il miglior rapporto piacere-prezzo in Spagna, ed è una delle etichette preferite dal nostro team da gustare in ogni occasione.

Più recentemente si sono aggiunte al suo portfolio etichette come Mallaura, un vino de parcela a produzione limitata, e L'Altet de Torró, un vino anch'esso proveniente da un appezzamento ben preciso, prodotto in collaborazione con altri viticoltori come Manu San Miguel e Javi Revert.