Descrizione

Un vino bianco biologico prodotto con uve Xarel·lo al 100%. La particolarità di questo vino è che ha fermentato in diversi recipienti, dall’anfora alla damigiana, passando per la vasca di cemento, la botte e il deposito di acciaio inox. Questo processo conferisce al vino una serie di sfumature aromatiche e gustative che lo rendono davvero speciale e adatto all’invecchiamento in bottiglia. È un vino aromatico e fresco, con sentori di frutta bianca e finocchio, che in bocca lascia un leggero retrogusto amarognolo. È perfetto per accompagnare ogni tipo di pesce e frutti di mare.

Dettagli del prodotto

La cantina
Torelló Viticultors
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Xarel·lo
Origine
Penedés
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Pulito e brillante. Di colore giallo con sfumature dorate e riflessi verdognoli.
Profumo
Intenso e complesso. Spiccano gli aromi balsamici e di alloro. Si percepiscono note di frutta a nocciolo matura e floreali, come il finocchio e la camomilla, tipiche della varietà. Inoltre, grazie al passaggio del vino attraverso diversi recipienti dalle diverse consistenze, emergono note terrose, tostate e vanigliate.
Bocca
Untuoso, setoso e con una buona acidità. Si avvertono la freschezza dell’acciaio inossidabile, la mineralità della vasca di cemento, la cremosità della botte, la terrosità dell’anfora e la riduzione della damigiana. Anche al palato si confermano le note di frutta matura come l’albicocca.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
È perfetto con i piatti a base di riso, con i frutti di mare e con il pesce alla griglia, al forno o affumicato.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca Can Martí
Descrizione
La tenuta appartiene alla famiglia Torelló dal 1395 (XIV secolo) e si estende su 135 ettari a Gelida (Alt Penedès - Barcellona). Coltivazione biologica su 80 ettari con 11 varietà diverse.
Suolo
Argilloso-calcarei.
Clima
Mediterraneo.
Vinificazione
L'uva passa attraverso il tavolo di selezione e poi viene pigiata delicatamente nei torchi pneumatici. Si utilizza solo la prima frazione di spremitura (chiamata anche “mosto fiore”), quella di maggiore qualità. Le Cantine utilizzano la tecnologia Inertys nei torchi, con l'obiettivo di proteggere il mosto da qualsiasi ossidazione durante questa fase.
Invecchiamento
Durante la sua produzione, questo vino passa attraverso cinque diversi recipienti prima di essere imbottigliato: anfore, damigiane, vasche di cemento, Deposito di acciaio inox e botti di rovere e acacia. Questi conferiscono al vino un insieme di sfumature aromatiche e gustative che lo rendono davvero speciale e perfetto per l'invecchiamento in bottiglia.