Descrizione

Forse questo è uno dei prodotti più unici della zona di Jerez per la sua raffinatezza ed eleganza. Inoltre, è uno dei vini più difficili da fare perché unisce due tipi di invecchiamento. In questo caso, l'Amontillado VORS di Cantine Serdio è un vino che combina un lungo invecchiamento sotto velo de flor di 10 anni, completato da una fase di invecchiamento ossidativo di altri 40 anni, per un totale di 50 anni di invecchiamento in botti di Jerez. La fusione di questi due tipi di invecchiamento lo rende un vino straordinariamente complesso, lungo ed elegante. È super selettivo, quindi le bottiglie non superano le 1.200 all'anno.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Serdio
Tipo di vino
Amontillado VORS
Alcool
20.5% vol.
Produzione
1.200 bottiglie.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Vino impeccabilmente limpido, di colore ambrato scuro con riflessi argentei.
Profumo
Delicato ed elegante, con note di nocciola, frutta secca con nocciolo e qualche tocco erbaceo e di falegnameria.
Bocca
Il passaggio è molto piacevole, delicato e persistente, con un'acidità ben equilibrata e un retrogusto in cui tornano i frutti secchi con un tocco di salinità.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.
Consumo
Una volta aperta, la bottiglia si può tenere in buone condizioni se la metti in un posto fresco e asciutto.
Abbinamento
Grazie alla sua complessità, è super versatile e si abbina bene con un sacco di piatti come salame, frutti di mare, cibo orientale speziato e alcune verdure come carciofi e asparagi.

Vigna e preparazione

Suolo
Albariza.
Vinificazione
Seguendo il sistema tradizionale delle soleras e delle criaderas della zona di Jerez.
Invecchiamento
Lunga maturazione sotto velo de flor per 10 anni, seguita da un'ulteriore fase di maturazione ossidativa di altri 40 anni, per un totale di 50 anni di invecchiamento in botti di Jerez.
Imbottigliamento
Nel dicembre 2024, en rama, non filtrato né stabilizzato, così da non perdere nessuna delle sue qualità e arrivare al consumatore in tutta la sua pienezza.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

They produce older and younger versions of most of the styles, including a NV Amontillado VORS en Rama, believed to be around 45 to 50 years of age, much older than the minimum required for the VORS category, which is 30. There is a big jump from this and the regular Amontillado; this is much older, pungent and full of character. It's very dry, almost astringent, concentrated and powerful, coming in at 20.5% alcohol and with 6.97 grams of acidity. It's long and persistent, with concentration but incredible finesse and elegance. 1,200 half-liter bottles were filled in December 2024. - Luis Gutiérrez.