Descrizione

Questo Crémant di Borgogna è il vino di punta della cantina ed è prodotto con le quattro varietà più emblematiche della regione, alcune delle quali più rare da trovare, come nel caso delle uve Aligoté o Gamay. Con un perlage fine e persistente, si distingue per le sue note di frutta bianca (soprattutto pera e mela), il suo fondo minerale e i suoi eleganti sentori di pasticceria, dovuti all'affinamento sui lieviti. È un po'più complesso e raffinato del Blanc de Blancs Brut dellacasa, ma condivide con lui un rapporto qualità-prezzo più che magnifico.

Dettagli del prodotto

La cantina
André Delorme
Tipo di vino
Frizzante
Alcool
12.5% vol.
Varietà
Chardonnay, Aligoté, Gamay, Pinot noir
Origine
Crémant de Bourgogne

Degustazione

Vista
Bolla molto compatta e fine.
Profumo
Unisce le note di frutta bianca a un'elegante mineralità. Deliziose note di brioche sullo sfondo.
Bocca
Al palato è pieno e fresco. Perfettamente equilibrato e con un'acidità intensa.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 6 e 8 °C.
Abbinamento
Perfetto come aperitivo.

Vigna e preparazione

Rendimento
Tra i 50 e i 70 ettolitri per ettaro.
Raccolto
È successo intorno al 15 settembre.
Vinificazione
Dopo la pigiatura, il mosto viene chiarificato e raffreddato per almeno 24 ore. La fermentazione avviene a bassa temperatura controllata. Per ottenere una freschezza più intensa, non si effettua la fermentazione malolattica. Successivamente, i vini vengono travasati e affinati con le fecce fini, prima di essere filtrati per la fermentazione secondaria. Questa seconda fermentazione avviene in bottiglia con il metodo tradizionale e viene effettuata aggiungendo lieviti e zucchero.
Invecchiamento
Un anno di affinamento sui lieviti a temperatura controllata.

Recensioni degli esperti

Decanter:

Aromas of florals, red fruit and citrus, with a delicate, red berry fruit palate and good concentration. Pleasant and good value. (Medalla de plata en los Decanter World Wine Awards)

Falstaff:

This crémant is pale yellow with delicate copper-coloured reflections in the glass. The subtle bouquet combines aromas of wild strawberry, raspberry, acacia blossom and apricot, complemented by yeasty notes reminiscent of brioche and buttery shortcrust pastry. It impresses on the palate with a fine, foamy mousse. The dosage in the medium brut range emphasises both the fruit and the sweet brioche notes.