Descrizione

Un insolito bianco dolce da Sauvignon blanc che stupisce per la sua freschezza e complessità. È il risultato di diverse annate di prove e piccole vinificazioni. Alla degustazione conserva la tipicità del vitigno francese e un'eleganza fresca e pulita, segno di una buona lavorazione e di una corretta interpretazione della varietà. Disponibile in bottiglie da 50 cl

Dettagli del prodotto

La cantina
Pariente Tradición Familiar
Tipo di vino
Vino bianco dolce
Annata
2023
Alcool
11.5% vol.
Varietà
100% Sauvignon blanc
Origine
Rueda
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido con riflessi verdastri.
Profumo
Si distingue per il suo aroma insolito, considerando che è un vino dolce: sentori vegetali e di frutta esotica si mescolano con note di erba appena tagliata e un leggero tocco minerale.
Bocca
Si sente una sensazione vellutata e super delicata. Mantiene il carattere tipico del Sauvignon blanc, con la sua eleganza fresca e pulita. È un vino intenso, strutturato, persistente e rotondo, con un equilibrio perfetto tra acidità, alcol e zucchero.
Temperatura di servizio
Tra i 5 e i 7 °C.
Abbinamento
Ideale per accompagnare antipasti e aperitivi con foie gras, frutta secca e formaggi, soprattutto quelli stagionati e piccanti. Perfetto anche con i dolci o da gustare da solo.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve per questo vino vengono dai primi vigneti di Sauvignon blanc piantati a Rueda, certificati biologici dal 2018. Non usano pesticidi, fungicidi di sintesi o erbicidi.
Età
Viti di oltre 30 anni.
Suolo
È fatto da una caratteristica piattaforma di ciottoli, è povero di materia organica e ha affioramenti calcarei nelle zone più alte.
Clima
L'annata 2022 è stata caratterizzata da un inverno freddo e umido e da un'estate calda e secca. Le piogge accumulate durante l'inverno e la primavera, insieme alle basse rese ottenute, hanno dato vita a mosti molto equilibrati sia a livello aromatico che strutturale, che fanno presagire vini con una grande longevità.
Raccolto
Vendemmia di uve super mature nel nostro vigneto all'inizio di settembre. È stata caratterizzata da rese basse, a causa dell'ondata di caldo con vento da sud che ha colpito l'altopiano nelle settimane precedenti. Comunque, le temperature moderate di settembre hanno permesso di mantenere un'acidità un po' più alta del solito.
Vinificazione
Macerazione a bassissima temperatura per mantenere gli aromi tipici del vitigno.
Invecchiamento
Dopo la fermentazione, si lavora costantemente sui lieviti per 6 mesi per dare al vino un gusto strutturato e complesso.