Descrizione

Questo vino rosso cileno non viene da un raccolto specifico: è fatto con il sistema solera, dove il 50% della miscela è dell'edizione precedente e l'altro 50% viene dai migliori lotti di vino nuovo. Questa edizione è unica e per questo è numerata. È fatto con uve raccolte dai migliori vigneti della valle centrale del Cile.

Dettagli del prodotto

La cantina
Valdivieso
Tipo di vino
Rosso
Alcool
14.5% vol.
Varietà
Cabernet sauvignon, Syrah, Carmenere, Cabernet Franc, Grenache, Tannat, Carignan, Malbec, Merlot
Origine
Valle del Maipo

Degustazione

Vista
Colore ciliegia.
Profumo
Aromi di frutta nera e spezie insieme a spezie e la lunga e complessa evoluzione delle edizioni precedenti.
Bocca
Profondo e ricco, più di qualsiasi altro prima.
Temperatura di servizio
Tra i 16 e i 18 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti situati alle pendici della Cordigliera delle Ande. Questa zona ha caratteristiche eccezionali per la produzione di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc di qualità superiore. L'area di Apalta offre una delle migliori espressioni della valle. Questa valle calda permette un lungo ciclo di maturazione, perfetto per far sviluppare tutto il potenziale delle varietà Carmenere e Cabernet Sauvignon. Il vigneto La Primavera si trova in una valle tra le montagne dietro la catena costiera. Protetta dalla fresca brezza del fiume Mataquito, questa valle dà caratteristiche uniche alle varietà Malbec e Merlot.
Raccolto
Vendemmiare fatta a mano e selezionata.
Vinificazione
Diraspato manuale. La fermentazione avviene in vasche aperte dove le vinacce vengono lavorate a mano per ottenere un'estrazione delicata e completa. La temperatura viene mantenuta tra i 28 e i 30 °C, poi il vino
rimane in una lunga macerazione post-fermentativa di 21 giorni.
Invecchiamento
Affinamento di 18 mesi in botti di rovere francese. Si usa il sistema delle soleras, dove il 50% della miscela viene dalla versione precedente e l'altro 50% dai migliori lotti di vino nuovo. Alla fine dell'invecchiamento in botte, il vino nuovo viene messo insieme a quello della versione precedente. Il 50% di questa nuova edizione viene imbottigliato e l'altro 50% torna nelle botti per continuare l'invecchiamento e aspettare il nuovo raccolto.