Descrizione

Il terroir di Saint-Chinian è più famoso per i suoi vini rossi, ma l'altitudine, la freschezza e la profondità di certi terreni, come quelli dove ci sono i vigneti da cui viene questo blend, sono perfetti per fare grandi vini bianchi. Questo è evidente in Le Saint Festin e in questa annata che le Cantine stesse definiscono "finissima" grazie al lavoro degli ultimi anni "che sta già dando i suoi frutti".

Dettagli del prodotto

La cantina
Calmel & Joseph
Tipo di vino
Bianco
Annata
2020
Alcool
13.5% vol.
Varietà
40% Grenache blanc, 30% Roussanne, 20% Rolle, 10% Viognier
Origine
Saint-Chinian
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo brillante con riflessi verdastri.
Profumo
Delicato e complesso, con profumi di fiori bianchi e spezie. Ci sono anche note mediterranee come pesca, alloro, timo e ginestra, e un finale legnoso con sentori di noci e pan di zenzero.
Bocca
Un vino che stupisce per la sua freschezza e i suoi tipici sentori minerali. Note di mandorla e albicocca si mescolano a sentori esotici leggermente vanigliati, tipo caffè tostato. La sua evoluzione e i delicati sentori ossidativi dell'invecchiamento in bottiglia non fanno altro che aggiungere complessità ed eleganza, che si accentueranno col tempo.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.

Vigna e preparazione

Clima
Argilloso-calcareo, dall'aspetto roccioso e arido, ma comunque molto vario.
Rendimento
30 ettolitri per ettaro.
Vinificazione
Diraspato, pressatura diretta, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata a 16 °C per 20 giorni. Travaso sette giorni dopo la fine della fermentazione alcolica. Senza fermentazione malolattica.
Invecchiamento
12 mesi. Il 50% del vino è stato lasciato maturare sui propri lieviti senza solfiti a 10 °C, mentre il resto è rimasto sui propri lieviti fini in vasche di cemento.