Calmel & Joseph

Calmel & Joseph è nata nel 1995 dalla passione di due uomini e dalla loro convinzione sul potenziale incredibile di questa zona.

Il domaine ha 200 ettari di vigneti, circondati da campi, boschi e boscaglia in un posto davvero particolare: la zona più continentale della DOC Corbières, precisamente nel comune di Montirat nella Val de Dagne, conosciuta come "il terroir di Serviès".

Il posto dove si trova la tenuta è davvero speciale, in una valle a 240-300 metri di altitudine, protetta da boschi, boscaglia e pascoli e vicinissima alla città di Carcassonne.

Tutta la gamma di vini di Calmel & Joseph è il risultato di una selezione rigorosa dei vigneti, partendo da metodi di coltivazione e vinificazione naturali e rispettosi dell'ambiente. Il leitmotiv della cantina non è altro che la ricerca della freschezza, della finezza e dell'eleganza in tutte le sue elaborazioni. Infatti, nonostante la sua posizione in una zona chiaramente mediterranea, e quindi calda, i suoi sforzi si concentrano sulla ricerca di terreni freschi per ottenere questo profilo.

La vendemmia è sempre manuale e si opta per una vinificazione delicata, evitando estrazioni aggressive, al fine di ottenere coupages equilibrati , con il maggior carico fruttato possibile, rispettando la maturità organolettica e l'acidità di ogni varietà.

L'assemblaggio dei vini è particolarmente curato con l'obiettivo di preservare la personalità di ogni terroir. A tal fine, vengono prelevati campioni e degustati ogni varietà tinta a tina, barrique a barrique, e una volta effettuata la miscelazione artigianale, questa viene nuovamente degustata dopo alcune settimane per la sua affinamento