Descrizione

Se c'è un aggettivo che descrive il Devaux Cuvée Ultra D è "purezza". I protagonisti sono il Pinot noir e lo Chardonnay, oltre ai suoi 5 anni di affinamento in cantina. Viene fatto anche con una parte di vino riserva della cantina. I suoi aromi ricordano i fiori bianchi, con un tocco iodato e speziato, mentre al palato si presenta pieno, fresco e avvolgente. Un vero piacere da accompagnare a un pasto dall'inizio alla fine. È valutato con due stelle dalla prestigiosa guida francese Hachette.

Dettagli del prodotto

La cantina
Champagne Devaux
Tipo di vino
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Varietà
55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Origine
Champagne

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato.
Profumo
Aromi freschi e mineralità molto evidente, con un tocco salino che si muove tra fiori bianchi e spezie.
Bocca
Al palato è vivace, fresco ed elegante.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Stufato di fagioli con pernice al tartufo, carpaccio di capesante, ostriche e sashimi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Il Pinot nero viene dalla Côte des Bar e lo Chardonnay dalla Côtes des Blancs, Montgueux e Côtes des Bar.
Vinificazione
La maggior parte del vino viene fatta fermentare in depositi di acciaio inox, mentre una piccola parte viene fatta fermentare in botti. Si fa una fermentazione malolattica parziale. Viene fatto con almeno il 35% di vini riserva.
Invecchiamento
Il vino viene lasciato invecchiare in bottiglia per almeno 5 anni. Dopo la sboccatura, lo champagne resta ancora almeno 6 mesi in cantina per finire di affinare prima di arrivare sul mercato. Dosaggio di 3 grammi di zucchero per litro.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Impressive purity and freshness on the nose. Very bright lemons and limes with yellow peaches and fresh, biscuity spices. Mineral notes, too. The palate is supple and fresh with lemons and a gently creamy yet dry and crisp texture. Disgorged March 2017. Drink now.

Decanter:

Heady and inviting, with layers of bright apricot and pear drop aromas, beautifully textured on the palate with a bright saline finish.

Gilbert & Gaillard:

Bright light yellow. The nose mixes a lemony dimension with a lick of red fruits and floral aromatics. Great presence on the palate, with fine bubbles and texture and persistent freshness, all of which enhance a precise array of fruit aromatics. An ideal appetiser.