Descrizione

Filipa Pato, cantina di riferimento per la viticoltura biodinamica a Bairrada, firma D.N.M.C. Bical & Arinto, un bianco vivace nato su terreni calcarei con una intensa influenza atlantica. Fatto con l'uva autoctona Bical, un po' di Arinto e un intervento minimo (solo il 10% fermenta in botte), è un vino che sprigiona freschezza, eleganza e una purezza minerale che ti prende. Perfetto per chi ama i bianchi autentici.

Dettagli del prodotto

La cantina
Filipa Pato & William Wouters
Tipo di vino
Bianco
Annata
2024
Alcool
11.5% vol.
Varietà
80% Bical, 20% Arinto
Origine
Bairrada

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
Profumo
Ricorda la pera, tipica della Bical, ma con un po' di sapore di iodio e un po' piccante (timo e rosmarino).
Bocca
Raffinato, cremoso, abbastanza morbido e con una nota minerale, tipo una salinità dovuta al clima tipico dell'Atlantico. Al palato è fruttato e il retrogusto è secco e rinfrescante con un'acidità che dura un bel po'.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.

Vigna e preparazione

Suolo
Argilloso-calcareo.
Clima
Con un sacco di influenza atlantica.
Raccolto
Raccolta manuale separata, con la Bical che viene raccolta per prima all'inizio di settembre e l'Arinto circa 2-3 settimane dopo.
Vinificazione
La vinificazione viene fatta separatamente. I grappoli vengono pressati interi e fermentati con lieviti autoctoni in serbatoi a temperatura controllata. Il 10% fermenta in botti di rovere francese da 500 e 600 litri. Il vino riposa sui lieviti senza "batonnage" e poi si stabilizza naturalmente per fare il mix finale.