Descrizione

Il Tresillo Amontillado Fino prende il nome da un antico gioco di carte molto popolare all’epoca, con cui le Cantine Emilio Hidalgo hanno voluto rendere omaggio a quei momenti in cui le generazioni passate si divertivano giocando sorseggiando un calice di questo Jerez. È il risultato di un invecchiamento iniziale come vino Fino per oltre dieci anni, seguito da un affinamento a contatto con l’ossigeno per il resto del tempo, raggiungendo un’età media compresa tra i 15 e i 20 anni. Secondo la stessa cantina di Jerez, è il riflesso dell’azione combinata dell’enologo, del microclima e dell’evoluzione del vino nella cantina stessa. Un vino che si distingue per la sua finezza ed eleganza, capace di mantenere il suo carattere più vinoso e persistente grazie alla sua fase ossidativa finale.

Dettagli del prodotto

La cantina
Emilio Hidalgo
Tipo di vino
Amontillado
Alcool
17.5% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore ramato-ambrato.
Profumo
Profumo fresco con note tostate, scorza d'arancia candita e nocciola.
Bocca
Al palato è fresco, con una struttura leggera e un finale secco e persistente.
Temperatura di servizio
Intorno ai 12 °C.
Abbinamento
Si abbina benissimo a olive, frutta secca, salumi iberici e formaggi leggeri e semistagionati. È perfetto anche con vongole o cannolicchi, animelle di agnello o rognoni, così come con ogni tipo di funghi e pesce azzurro come il tonno alla griglia o preparato alla sashimi o al tataki, oltre che con i piatti marinati.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

El Tresillo, named after a card game once popular in Jerez, has two versions: one adolescent,
aged ten years under flor and five without, labelled as Amontillado Fino in the past (though
that is no longer an option), and a very limited selection from the foundational 1874 solera,
labelled with precisely that date as "Amontillado Viejo,", which is reviewed just below.
I have provocatively given a higher score to the former, because it is such a drinkable,
complex, life-enhancing wine, as opposed to its older sibling which many people will find
difficult to actually drink. In any case even the younger El Tresillo is a sherry of staggering
intensity and complexity, with massive wood oxidation and pronounced almondy rancio
dominating the profile. Seriously taut and lemony-zesty, this shows a towering personality.

The Wine Advocate:

The NV El Tresillo Amontillado Fino is from the El Tresillo solera (hence the same name as the 1874 Amontillado). It is basically a Fino that has completed its biological aging, alcohol level adjusted to 17%, the flor has disappeared and has only started its oxidative aging towards an Amontillado. This would be a Fino Amontillado, a category that does not officially exist anymore. It’s something between an old Fino and a young Amontillado. It has a combination of both the saline and marine notes of the biological aging and incipient notes of hazelnuts and a touch of varnish from the oxidative cycle. The palate shows the addition of alcohol that would need a little bit more time to get integrated. It’s an unusual wine. Drink 2013-2016. E