Descrizione

Prodotto da Equipo Navazos, La Bota de Palo Cortado è l’interpretazione unica dell’eleganza del Marco de Jerez in una bottiglia. La famosa parcella Miraflores La Baja è la culla delle uve Palomino fino provenienti da vecchi vigneti su terreni di albariza che compongono questo vino generoso. Il suo profilo prevalentemente ossidativo, sviluppato attraverso un lento invecchiamento in botti di Jerez e barrique bordolesi riempite «a tocadedos» (cioè praticamente senza spazio per l’aria), unisce un volume delicato all’inconfondibile mineralità salina di Sanlúcar de Barrameda. Questo splendido palo cortado offre un’espressione pura, persistente e con un alcol perfettamente integrato, affermandosi come un punto di riferimento per la complessità e la raffinatezza gastronomica, ideale per abbinamenti internazionali.

Dettagli del prodotto

La cantina
Equipo Navazos
Tipo di vino
Palo Cortado
Alcool
18.0% vol.
Produzione
1.500 bottiglie
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore ambra brillante con chiari riflessi ramati e sfumature color mogano, dall’aspetto trasparente e cristallino.
Profumo
Profumo complesso, pulito e di grande delicatezza; spiccano sentori di frutta secca, nocciola tostata, legni pregiati e vernice raffinata, sostenuti da un avvolgente tocco minerale e salino dal profilo marcatamente atlantico.
Bocca
All’assaggio è fresco, elegante e sorprendentemente beverino. Presenta un corpo lungo, equilibrato e per nulla pesante, con un alcol perfettamente integrato e un finale persistente, saporito e raffinato.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.
Consumo
Da 10 a 15 anni, se conservato in condizioni ottimali.
Abbinamento
La sua freschezza, la notevole persistenza e la perfetta integrazione alcolica lo rendono un abbinamento imbattibile per l’alta cucina orientale: dagli stufati speziati indiani alle preparazioni giapponesi a base di tonno rosso, passando magistralmente per la cucina del Sud-Est asiatico (come i curry verdi, l’anatra laccata o il dim sum di frutti di mare).

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pago Miraflores La Baja.
Descrizione
Due vigneti adiacenti situati in una zona costiera di Sanlúcar de Barrameda, che godono dei venti dell’Atlantico.
Età
Un vigneto ha più di 50 anni e un altro più di 80.
Suolo
Albariza.
Raccolto
Vendemmia manuale effettuata nel 2010.
Vinificazione
Vino proveniente interamente da un’unica vendemmia (2010). Ha subito solo una leggerissima esposizione naturale all’affinamento biologico nei serbatoi prima di essere portato a 17,5% vol. per il travaso nelle botti di cantina.
Invecchiamento
Quasi 16 anni di affinamento ossidativo in botti da sherry e barrique bordolesi da 225 litri riempite “a tocadedos” per limitare l’esposizione all’aria.
Imbottigliamento
Maggio 2026.