Elastico 2020
Descrizione
Un bianco da un mix di varietà locali che cerca l'unicità. È fatto con Macabeo, Garnacha blanca, Palomino, Robal e Cayetana blanca, e viene fatto invecchiare per 12 mesi in cemento sotterraneo. Il risultato è un vino fresco e salino con aromi di gelsomino, agrumi e un tocco di burro
Dettagli del prodotto
Degustazione
Vigna e preparazione
Recensioni degli esperti
The new white 2020 Elástico was produced with a Macabeo field blend from an 80+-year-old, dry-farmed vineyard at 800 meters in altitude in conversion to organic in 2022. The juice fermented in concrete with indigenous yeasts after a 20-hour maceration with the skins and matured in underground concrete vats with the fine lees and no bâtonnage for 12 months. It has only 12.5% alcohol, a pH of 3.26 and 6.44 grams of acidity (measured in tartaric acid per liter of wine). This is really a field blend with many varieties—Palomino, Robal/Jaén, Garnacha Blanca and perhaps 50% Macabeo. The wine comes through as more Burgundian; it probably went through partial malolactic (which is something they do not want for their whites), and that gives it a little creaminess and makes it textured. There's freshness but also weight. 3,500 bottles produced. It was bottled in April 2022. It's sold without appellation of origin as varietal wine.
Questa cantina nasce da una grande amicizia e da una vera passione per il vino. Altrimenti sarebbe difficile capire come uno dei soci abbia lasciato il suo lavoro e l'altro abbia messo a disposizione del progetto il suo garage e i vigneti di famiglia.
