Frontonio

Nel 2008 Fernando Mora ha iniziato a fare vino nella sua cantina. Un inizio che ha dato vita a uno dei progetti vinicoli più interessanti e originali della Spagna.

Valdejalón, terra di garnacha e di gente coraggiosa, come dice la stessa cantina, è una IGP (Indicazione Geografica Protetta) nella provincia di Saragozza. Si trova al centro di un triangolo formato da Cariñena, Calatayud e Campo de Borja, e in un certo senso ha alcune cose in comune con i vini di queste denominazioni.

Ha un clima continentale con influenze mediterranee, molto estremo in termini di escursioni termiche, con scarse precipitazioni che vanno dai 100 ai 300 l/m2 all'anno e un vento molto presente, il cierzo. Valdejalón è una terra con una viticoltura storicamente legata alle cooperative e alla produzione di vini sfusi. La Garnacha è la varietà principale, un'uva che per i creatori di questa cantina ha un grande potenziale.

La cantina prende il nome da San Frontonio, patrono del comune di Épila. La leggenda narra che fu decapitato come punizione per la sua fede cristiana, gettando la sua testa nell'Ebro al suo passaggio per Saragozza e il suo corpo al cimitero, come era consuetudine fare con i giustiziati in quel periodo. Il presunto miracolo avvenne quando la testa, in rimontaggio sul fiume, apparve sulle rive del fiume Jalón all'altezza di Épila.

Di fronte al miracolo, Épila lo accolse come patrono, poiché San Frontonio scelse questa città per riposare in pace. Una storia di nuoto controcorrente che riassume bene la filosofia di questo progetto, che come un buon salmone sta portando avanti la rivoluzione della produzione di grandi vini di classe mondiale a Valdejalón.