Frontonio

Nel 2008 Fernando Mora ha iniziato a fare vino nella sua cantina. Un inizio che ha dato vita a uno dei progetti vinicoli più interessanti e originali della Spagna.

Valdejalón, terra di garnacha e di gente coraggiosa, come dice il nome stesso della cantina, è una IGP (Indicazione Geografica Protetta) nella provincia di Saragozza. Si trova al centro di un triangolo formato da Cariñena, Calatayud e Campo de Borja e, in un certo senso, condivide alcune caratteristiche con i vini di queste denominazioni.

Ha un clima continentale con influenza mediterranea, molto estremo in termini di escursioni termiche, con scarse precipitazioni che oscillano tra 100 e 300 l/m2 all'anno e un vento molto presente,il"Cierzo". Valdejalón è una terra con una viticoltura legata storicamente alle cooperative e alla produzione di vini sfusi. Il vitigno principale è il Garnacha, un'uva che per i creatori di questa cantina ha un grande potenziale.

La cantina prende il nome da San Frontonio, patrono del comune di Épila. La leggenda narra che fu decapitato come punizione per la sua fede cristiana, gettando la sua testa nel fiume Ebro a Saragozza e il suo corpo al cimitero, come era consuetudine fare a quel tempo con i giustiziati. Il miracolo avvenne quando la testa, risalendo il fiume Ebro, apparve sulle rive del fiume Jalón all'altezza di Épila.

Di fronte al miracolo, Épila lo accolse come patrono, poiché San Frontonio scelse questa città per riposare in pace. Una storia che va controcorrente e che riassume bene la filosofia di questo progetto