Descrizione

Fino, con un profumo intenso e complesso, secco, delicato ma corposo, che lascia una bella sensazione di freschezza. È perfetto per accompagnare aperitivi con olive, frutta secca e prosciutto iberico. Ottimo anche con pesce e frutti di mare, specialmente quelli dal sapore salato intenso come le acciughe.

Dettagli del prodotto

La cantina
Williams & Humbert
Tipo di vino
Fino
Alcool
15.0% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore paglierino dorato molto brillante.
Profumo
Aroma intenso e complesso che ricorda il fiore per le sue note aldeidiche.
Bocca
Al palato è molto secco, delicato ma corposo. Nel retrogusto lascia una piacevole sensazione di freschezza.
Temperatura di servizio
Tra gli 8 e i 10 °C.
Consumo
Ottimo fin dal momento dell'acquisto.
Abbinamento
Vino perfetto per l'aperitivo e per tutti i tipi di tapas, soprattutto con olive, frutta secca e prosciutto iberico. Ottimo anche con frutti di mare e pesce, specialmente quelli dal sapore intenso marino (acciughe) e crudi (sashimi).

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pago Balbaína.
Vinificazione
Mosti di prima spremitura provenienti dalle migliori parcelle delle Cantine, decantazione statica a freddo e fermentazione a 22 °C, separazione precoce delle fecce, classificazione in base alla finezza, fortificazione a 15 °C con i migliori distillati di vino per ottenere i tradizionali sobretablas. Successivamente passa al sistema di invecchiamento classico di Jerez con criaderas e soleras. Nella nona criadera avviene l'invecchiamento biologico sotto velo de flor in botti di rovere americano da 30 e 36 litri.
Invecchiamento
Invecchiamento minimo medio di 8 anni fino a raggiungere il solera, dove si fa la saca per il consumo.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The new bottling of NV Fino Pando has a golden color, which reflects a wine with less filtration. The problem is that these bottles are impossible to identify, as there is no mention on the labels about bottling date or saca, but it's bottled with an average age of five years under flor. It's expressive and elegant with aromas of esparto grass, olives, sea breeze and chalk. The palate is medium-bodied with pungent flavors and with a strong, chalky mineral finish with a strong bitter twist.